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榨酒。受訪者供圖 據(jù)出土文物和《尤溪縣志》記載,三明市尤溪縣釀造紅酒的歷史已有上千年。尤溪縣洋中鎮(zhèn)桂峰村紅曲釀造技藝從南宋中后期傳承至今。2017年,“尤溪桂峰黃酒釀造技藝”被列入第五批福建省級非物質文化遺產代表性項目名錄。 時至今日,黃酒釀造已成為一種風情,桂峰村家家戶戶都釀造黃酒,招待賓客、宴請親朋、逢年過節(jié)時都要準備黃酒。桂峰當?shù)氐脑伦与u、燉羊肉等都要用到黃酒,與黃酒有關的美食印入每個桂峰人的回憶里,代代相傳。新時代下的桂峰黃酒釀造技藝傳承古法制作的同時,融入了創(chuàng)新元素,為桂峰鄉(xiāng)村振興發(fā)展開辟了新的路徑。 |