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一場風(fēng)雅 宋代茶道背后的收藏美學(xué)

2019-02-21 17:09:43?林清清?來源:中國新聞網(wǎng)  責(zé)任編輯:吳靜 吳靜  

一場風(fēng)雅 宋代茶道背后的收藏美學(xué)

北宋定窯白釉盞托(右),宋建窯龜裂紋海鼠毛釉盞(藏家另配現(xiàn)代朱漆盞托)(左)

  宋金村窯青釉浮雕荷花紋蓋罐

文/羊城晚報(bào)記者 林清清 通訊員 肖夢雅

圖/羊城晚報(bào)記者 林清清 (署名除外)

【壹】

日常茶事 宋代茶道風(fēng)雅熱

“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶?!蔽覀兘裉斐Uf的這句話,就是來自宋人俚語,可見茶文化在宋人生活中的地位。而一場宋代茶事中,精致考究的茶器之美,以及器物背后的審美意象,其實(shí)都反映出宋瓷的藝術(shù)追求與宋人的生活美學(xué)理念。宋瓷在收藏界屢創(chuàng)高價(jià),不少民間藏家爭相收藏,大多也是為其風(fēng)雅美學(xué)之巔峰傾心所致。

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的宋代茶道是怎樣的?與我們現(xiàn)代人散茶泡法不同,宋人飲茶法脫胎于唐代煎茶之法,稱為“點(diǎn)茶”,也就是茶餅經(jīng)炙烤、碾磨成末后,投入茶盞調(diào)膏,以沸水點(diǎn)注調(diào)出茶沫的沖茶方法。

炙茶(用炭火烘焙茶餅)、碾茶(用碾磨將茶餅?zāi)胙谐煞勰?、羅茶(用絹羅篩茶,成均勻粉末)、候湯(選水與燒水)、熁盞(溫?zé)岵璞K)、調(diào)膏(注入少量熱水拌和茶末,調(diào)成膏狀)、點(diǎn)茶(沖注熱水入盞)、擊拂(用茶筅調(diào)勻茶水,并擊出茶沫),程序井然。在南宋劉松年的《攆茶圖》中,這一套嫻雅的宋代點(diǎn)茶規(guī)制得以呈現(xiàn),常被引用。

而從點(diǎn)茶引發(fā)的斗茶,則是宋代茶事中的盛事。在《知否》劇情中,也有大篇幅的展現(xiàn)。簡單來說,斗茶所斗者,正是點(diǎn)茶注湯擊拂時(shí)在盞面產(chǎn)生的白沫。從北宋蔡襄《茶錄》與宋徽宗《大觀茶論》中,也能看到評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):以茶沫(湯花)出現(xiàn)快慢、色澤和均勻程度、茶盞內(nèi)沿與茶沫相接處有無水痕、“咬盞”程度等加以評(píng)定。

一場茶事下來,從飲食器具中分離而出的茶器,更是名目繁復(fù),風(fēng)爐、湯瓶、茶碾、茶羅、茶磨、茶筅、茶盞等輪番登場,講究程式禮法,十分考究。宋代審安老人的《茶具十二先生圖》中,就以傳統(tǒng)的白描畫法,將十二件茶具稱為“十二先生”,賜各物以姓名字號(hào),冠以職官,將茶具之用與禮制聯(lián)系在一起。

“皇風(fēng)宋韻——宋瓷與宋人生活”策展人劉斌向羊城晚報(bào)記者表示,“用了半年時(shí)間籌劃的此次展覽,是廣州博物館攜手廣州中國古陶瓷研究會(huì)共同舉辦,精選的百余件宋瓷,詮釋宋人追求的簡約之美與渾然天成的藝術(shù)。希望不僅‘讓文物活起來’,也望借此宋瓷中的生活細(xì)節(jié)之美,對(duì)今人的審美生活有借鑒意義。”

【貳】

器以載道 茶器中的宋瓷之美

“器以載道,格物致知”。器物的實(shí)用功能背后,總是蘊(yùn)藏著不同時(shí)代的美學(xué)意義。宋徽宗喜愛的建盞,當(dāng)然有黑釉盞有利于“浮乳”的保持和留痕的功用,但原本在民間是粗瓷的黑釉,與白色茶湯形成一種黑白對(duì)比的禪意悟道,返璞歸真,體現(xiàn)出道法自然的意境。而為了點(diǎn)茶時(shí)的“注湯力緊而不散”,湯瓶的壺嘴修長,成為宋代最具代表性的茶具。

詳細(xì)考證了兩宋時(shí)期飲茶方法、茶具的變化的學(xué)者揚(yáng)之水表示,宋人講究的‘四般閑事’,焚香點(diǎn)茶、掛畫插花都不是宋人的創(chuàng)造,但卻是宋人從這些常生活的細(xì)節(jié)中,提煉出高雅的情趣,并且因此為后世奠定了風(fēng)雅的審美基調(diào)。

隨著宋人“點(diǎn)茶”成為風(fēng)尚,茶道也成為日常,茶器也發(fā)展出自己的規(guī)制,從造型、紋飾和器物組合上都有與前朝不同的變化。

“唐宋時(shí)期茶具從飲食器中剝離出來,自成體系。宋代茶具有金、銀、銅、鐵、瓷、石各種材質(zhì),以陶瓷制品為大宗。與唐代相比,宋代茶道整套茶器,在數(shù)量上趨于簡化,與明清相比則是要復(fù)雜和程式化些。而且宋人茶器的使用配套和點(diǎn)茶的儀軌,也固定了下來,影響到我們今天看到的日本茶道與茶器收藏。盡管都是飲用抹茶,但唐代是煮茶,而宋人流行注湯點(diǎn)茶,且推崇茶有真香不加外物飲用。但像茶碾子、茶羅等物,又繼承了很多唐代茶器中的元素。另茶托與茶盞的固定搭配,也是宋代固定下來的。唐代煮茶重在味,而宋代點(diǎn)茶,更有技巧性,審美趣味也更強(qiáng)烈。”劉斌表示,從展覽中,不同茶器的規(guī)制,便可看出宋人對(duì)飲茶之道的審美意趣。

宋代陶瓷茶具不飾繁縟,獨(dú)以造型、釉色取勝,凝聚著宋人取法自然的審美情趣。例如宋代茶道崇尚白茶黑盞,因此催生了宋瓷中以黑釉為代表的深色茶盞的興盛,其中以福建建陽窯之茶盞最為著名,為宋徽宗之愛。北宋晚期更是為宮廷專門燒制黑盞,部分茶盞底部刻印有“供御”“進(jìn)琖”等款識(shí)。

此外,宋代茶道中最常見的茶器,還有點(diǎn)茶所用的湯瓶、茶托盞和儲(chǔ)茶所用的蓋罐等,各大窯口均有生產(chǎn)。無論深受宋朝皇室尤其是宋徽宗個(gè)人藝術(shù)愛好影響的官窯瓷器,還是講究實(shí)用、靈活多變的民窯,都多原地呈現(xiàn)在日常生活的一場場茶事、一道道器具中。

“在傳世的宋畫以及許多墓葬壁畫中,我們發(fā)現(xiàn)宋代是非常熱愛生活、追求生活美感的。宋代的許多墓葬壁畫,主題是夫妻對(duì)坐宴樂,更多日常生活場景,而非如漢代時(shí)大多數(shù)是修仙祥瑞。其實(shí),宋人講究的‘四般閑事’,焚香點(diǎn)茶、掛畫插花,都是世俗化熱愛生活的表現(xiàn)。這也說明,宋代商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),人們才會(huì)對(duì)生活細(xì)節(jié)精益求精。所以宋瓷以極簡主義為審美風(fēng)尚,但瓷器燒制的工藝非常多元,尚古而不泥古。在皇室的推崇下,宋代民窯在生產(chǎn)仿官窯瓷器的同時(shí),裝飾技法更加多樣,例如宋瓷已有從傳統(tǒng)書畫技法中汲取靈感,繪制出豪放灑脫的釉彩裝飾,以福祿壽、纏枝牡丹和嬰戲圖等喜慶主題,表達(dá)人們對(duì)美好生活的憧憬,也是世俗生活場景的反映?!?/p>

【叁】

美學(xué)第一 宋瓷收藏成“網(wǎng)紅”

已經(jīng)成為宋代美學(xué)代表的宋瓷,近年來在收藏市場,每有精品出現(xiàn),就會(huì)受到藏家關(guān)注。在2018年底的佳士得秋拍中,一件北宋汝窯天青釉茶盞就拍出5600萬港幣。

其實(shí)宋瓷的收藏,從明清時(shí)已成為潮流,據(jù)傳乾隆皇帝就為其內(nèi)庫收藏的每一件宋瓷都題了詩。而國內(nèi)收藏從上世紀(jì)80年代開始興起,到2012年香港蘇富比拍賣了一件汝窯洗,創(chuàng)出2.3億港元高價(jià),不少過億的天價(jià)拍品,逐漸受到收藏界關(guān)注。

而受到宋代茶道影響深遠(yuǎn)的日本,則成為海外收藏宋瓷的另一分支。例如2014年蘇富比上拍的一件由日本收藏家坂本五郎所藏的“克拉克舊藏北宋定窯大碗”,最終以1.468億元成交,引起轟動(dòng)。有民間收藏家表示,隨著一些考古發(fā)現(xiàn),學(xué)界認(rèn)為,或許日本對(duì)宋瓷的收藏比中國還早。來自日本沖繩縣立藝術(shù)大學(xué)美術(shù)工藝學(xué)部教授森達(dá)的研究也指出,在日本列為國寶的14件陶瓷中,其中8件都是中國陶瓷,其中有4件為宋代建盞,3件為宋元時(shí)期龍泉瓷,1件南宋吉州窯瓷。

“不過,以目前收藏市場表現(xiàn)看,盡管在日本茶道這種延續(xù)了宋人茶文化的國度里,建盞的價(jià)值也是非常高,目前建窯中最貴的幾件,價(jià)值也不比汝窯低。不僅因?yàn)槿旮G自明代開始,就位列宋五大名窯之首,備受推崇。主要還是官汝窯燒造時(shí)間段,存世數(shù)量少,據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),汝窯目前傳世不過百件,完整件大多存于北京故宮博物院和臺(tái)北博物院,少數(shù)藏于海外收藏機(jī)構(gòu)或私人藏家中,因此汝窯殘件也受到藏家關(guān)注,成為收藏的一支?!?/p>

其實(shí)在宋瓷的收藏潮流中,不光汝窯,就連資深拍賣行宋瓷專家也表示,由于瓷器是生活中常用器,很少能見到一件完美無缺的宋代瓷器。但宋瓷收藏愛好者,喜愛的更多是宋瓷整體的一種美學(xué)精神,釉色與形制線條上的古典純潔感。因此即便難免磕碰,也開始從元明清的繁復(fù)美學(xué),轉(zhuǎn)向宋代的簡約美學(xué)。

“自從陸羽生人間,人間相約春茶事?!贝禾焓秋L(fēng)雅事最適宜發(fā)生的季節(jié),蘇軾所描述的“且將新火試新茶”,其實(shí)在宋人生活中是日常高頻出現(xiàn)的場景。在近期熱播劇《知否知否,應(yīng)是綠肥紅瘦》中,每集必定會(huì)出現(xiàn)的宋人飲茶場面,讓人一窺宋人日常而考究的飲茶之道。

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的宋代茶道是怎樣的?宋瓷茶具背后所隱含的美學(xué)觀與收藏觀是怎樣的?作為收藏界“網(wǎng)紅”的宋瓷,頻頻拍出高價(jià)的汝窯定窯建盞,在這場風(fēng)雅茶道,呈現(xiàn)出怎樣的器具之美與生活之美?文化價(jià)值與收藏價(jià)值是否統(tǒng)一?

目前正在廣州博物館展出的“皇風(fēng)宋韻——宋瓷與宋人生活”展,用百余件宋瓷精品,以及主題式陳列,帶你從器物入手,領(lǐng)略宋人日常生活的風(fēng)雅之韻,了解宋代“四般閑事”背后的風(fēng)雅生活美。

【肆】

諸色茶器 典型宋瓷茶器賞析

[湯瓶]

首先是煮水器具。宋人以“執(zhí)壺”作煮水之用,稱為“湯瓶”,是點(diǎn)茶最重要的器皿。宋人盛水執(zhí)壺湯瓶多呈喇叭形口,口沿呈內(nèi)弧形向下收縮,形成類似觚狀的頸部造型,曲柄從口沿或口沿稍下處呈環(huán)狀收至肩部,整體比例協(xié)調(diào),呈現(xiàn)俊秀之美。腹部多為瓜棱形,借鑒金銀器樣式,瓶嘴處設(shè)計(jì)凸顯宋人妙思。如宋徽宗《大觀茶論》載:“注湯厲害,獨(dú)瓶之口嘴而已。嘴之口欲大而宛直,則注湯力緊而不散;嘴之末欲圓小而峻峭,則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié),不滴瀝,則茶面不破?!?/p>

[茶盞] 黑釉為上

由于宋時(shí)斗茶崇尚茶沫鮮白,以純白色為上,以黑盞盛茶,在茗戰(zhàn)中最能凸顯茶湯之色和湯花之白,因此催生了宋瓷中以黑釉為代表的深色茶盞的興盛。其中以福建建陽窯之茶盞最為著名,北宋晚期更是為宮廷專門燒制黑盞,部分茶盞底部刻印有“供御”“進(jìn)琖”等款識(shí)。

建窯之外,宋代定窯、吉州窯、耀州窯以及四川廣元窯亦受時(shí)風(fēng)影響,生產(chǎn)黑釉茶盞,各具特色,如吉州窯鷓鴣斑紋盞和木葉紋盞,均為茶具珍品,時(shí)人以詩文“鷓鴣斑中吸春露”譽(yù)之,木葉紋盞暗含禪意,受到此時(shí)吉州禪宗興盛影響;耀州窯以刻花、印花裝飾手法聞名當(dāng)世,并將此法融入黑釉茶盞中,所產(chǎn)雙鳳牡丹紋盞別具一格。雖同為黑釉茶盞,宋人卻能因時(shí)因地而變,發(fā)展出不同品種,宋瓷之美在于單色卻不單調(diào),此為一例。

[茶托]

茶托約出現(xiàn)于晚唐,兩宋時(shí)期隨飲茶之風(fēng)普及而盛行,造型愈加多樣,一般與茶盞配套使用,可隔熱、防傾倒,體現(xiàn)宋代茶文化內(nèi)涵的提升。宋代許多窯口都生產(chǎn)瓷質(zhì)盞托,但在建窯窯址考古發(fā)掘和出土實(shí)物中并未發(fā)現(xiàn)配套的瓷盞托,據(jù)傳世宋、明繪畫,宋人使用建盞時(shí)更愛與朱漆盞托配套使用。宋人講究生活品位,在細(xì)節(jié)處展露。

[蓋罐]

除沖點(diǎn)器皿極其講究以外,由于茶葉的質(zhì)量與斗茶勝負(fù)密切相關(guān),加之宋人對(duì)精致生活的極致追求,故貯存茶葉也要以制作精美的蓋罐加以存放。蓋罐通常器形或沉穩(wěn)或洗練,紋樣突出,刻畫工藝精美,富有立體感。宋人對(duì)宋瓷美感的巧思精造,滲透于方寸茶席之間。

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