德國啤酒享譽世界，每年產(chǎn)量達100億升，其中相當部分銷往國外。研究人員最新發(fā)現(xiàn)，一些德國啤酒因生產(chǎn)中使用的過濾物質(zhì)被砷污染。但研究人員同時說，啤酒中砷含量不高，“不太可能”帶來健康風險。

德國慕尼黑工業(yè)大學的研究人員7日在華盛頓舉行的美國化學學會全國會議上公布了上述發(fā)現(xiàn)，但他們沒有說明受污染的啤酒品牌。研究人員認為，消費者不必為此擔憂，因為這些德國啤酒的“砷含量依然處于低水平”。此前也有報告顯示，意大利等至少6國的啤酒砷含量比德國啤酒還高。

研究人員對140份德國啤酒樣本進行了砷和鉛等物質(zhì)的檢測。世界衛(wèi)生組織規(guī)定飲用水中砷的限值是每升0.01毫克，而一些啤酒樣本中的砷含量已超過這一限值。

德國啤酒含砷的原因何在？研究人員分析了麥芽、啤酒花等原料以及生產(chǎn)環(huán)節(jié)，結果發(fā)現(xiàn)，一種被稱為硅藻土的過濾物質(zhì)或許是罪魁禍首。硅藻土是古代單細胞低等植物硅藻的遺骸沉積后形成的物質(zhì)，在啤酒生產(chǎn)中的主要作用是濾去原液啤酒中的酵母蛋白質(zhì)和啤酒花樹脂等懸浮微粒，以使酒液清亮透明。

領導研究的穆罕默德·科爾漢說：“我們發(fā)現(xiàn)，硅藻土或許就是啤酒砷污染的主要來源。檢測表明，一些硅藻土樣本會釋放出砷?！?/p>

但科爾漢同時說，這種過濾技術只讓啤酒的砷含量“略微增加，飲用這些啤酒不太可能讓人患病”。與砷問題相比，“酒精中毒的風險是一個更加現(xiàn)實的問題”。

科爾漢表示，他們的發(fā)現(xiàn)意義重大，因為硅藻土過濾技術在釀酒和食品加工等行業(yè)廣泛應用，使用硅藻土的企業(yè)應認識到這種物質(zhì)能夠釋放砷。目前已經(jīng)有相關物質(zhì)可以替代硅藻土。一些簡單措施如使用前對硅藻土進行清洗，也有助除砷。(記者林小春 任海軍)