“學(xué)校食堂怎么能拿豆腐絲當(dāng)肉絲賣呢？”15日，某大學(xué)的王同學(xué)稱，近期學(xué)校食堂的葷菜里，幾乎看不到肉絲，全都被豆腐絲取代了，但菜名和菜價(jià)卻沒有變。大部分同學(xué)認(rèn)為這是食堂的一種欺騙。對此，校方膳食中心表示，學(xué)校是從均衡膳食、營養(yǎng)搭配的角度考慮的。（12月16日《北京晨報(bào)》）
資料圖片：大學(xué)食堂
誠然，肉絲比豆腐絲價(jià)格高，營養(yǎng)含量也有很大區(qū)別，而且，學(xué)校食堂不明示菜的真實(shí)成分，用豆腐絲充肉絲，大學(xué)生們難以理解，有受欺騙之嫌，責(zé)任毫無疑問在學(xué)校食堂一方。但是，過于夸大其詞，一味指責(zé)食堂作假，籠統(tǒng)地給“肉絲事件”下結(jié)論，也是不盡理智的，應(yīng)該區(qū)別情況，區(qū)別對待。
這首先要看食堂的做法，有沒有謀取暴利的企圖。如果食堂以次充好、以素充葷、以低價(jià)購進(jìn)高價(jià)賣出，損害學(xué)生利益，影響學(xué)生的身體健康，食堂的做法就應(yīng)該引起學(xué)校的高度重視，及時(shí)恢復(fù)和調(diào)整相關(guān)膳食結(jié)構(gòu)。事實(shí)上，學(xué)生們反映問題的焦點(diǎn)，在于食堂沒有履行告知義務(wù)，并沒有對食堂供應(yīng)的菜價(jià)提出異議。這說明，即便是用豆腐絲充肉絲，菜價(jià)與實(shí)際成本還是基本吻合的，食堂并未從學(xué)生身上賺取高利。
應(yīng)該考慮到的是，在市場肉價(jià)、菜價(jià)有漲無降的情況下，食堂要想維持原有供應(yīng)菜價(jià)，做出迎合大多數(shù)學(xué)生口味的菜品，是很難的。食堂的菜品中，用豆腐絲充肉絲，肉絲的量少了，卻沒有完全棄用肉絲，視覺、味覺、口感等也沒有失去原有的特色，營養(yǎng)成分或許更為豐富，這很容易看出食堂的良苦用心和烹飪技藝。況且，豆制品也是公認(rèn)的營養(yǎng)食品，對均衡學(xué)生營養(yǎng)，確是有益無害的。
只要食堂沒有惡意，沒有侵犯學(xué)生利益的本質(zhì)特點(diǎn)，學(xué)生應(yīng)該對食堂的做法理解多一點(diǎn)，責(zé)罵少一點(diǎn)，善意地建議食堂改進(jìn)工作方法，明示菜品結(jié)構(gòu)。同樣是解決問題，不同的方法都是為了達(dá)到相同的目的，強(qiáng)勢指責(zé)哪有友情提醒，更能讓對方接受，更能有好的效果呢？（卞廣春）
觀點(diǎn)>>>“豆腐絲充肉絲”，營養(yǎng)百分百？
（責(zé)編：李艷）
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