“有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有風(fēng)波莊?！睅孜还叛b打扮店小二站在酒家門口，見行人上前便大聲招呼：“大俠，你來啦，快請入座！”然后回頭沖里面喊一嗓子：“兩位——”請別誤會，這不是在拍古裝劇《武林外傳》，而是在成都一家的武俠餐廳吃飯時的所見所聞。（7月3日齊魯電視臺《每日新聞》）
沒有聽說過類似餐館的人一定覺得很新鮮，很刺激，也一定想去到類似的餐館里體驗一下當(dāng)大俠的感覺。其實，幾年前，很多地方就有了類似的餐館。但是，大都好景不長，還沒有等到地球圍繞太陽轉(zhuǎn)一圈就夭折啦。船家敬神——為何（河）？因為這類餐館經(jīng)營上存在著致命的問題。你想知道？那就聽我慢慢道來吧。
天下第一個吃螃蟹者，無疑就是勇敢的人，也注定就是一個有創(chuàng)意的高手。這類餐館能把吃飯和武功聯(lián)系起來，還能仿照景陽岡的小飯館吸引“武松”來捧場，的確是個好主意，令人拍案叫絕，贊嘆不已。這就是此類餐館能夠風(fēng)靡一時，顧客盈門的主要原因。耳聞不如目見，我還是領(lǐng)大家去親自體驗一下吧。
成都市這家武俠餐廳所有的稱呼說法都帶有濃重的江湖味。顧客都是“大俠”、“女俠”、“英雄”，服務(wù)員得稱呼“小二”，吃飯你得說是“練功”，吸煙那是“彈指神功”，筷子叫“雙截棍”，調(diào)羹叫“飛刀”。說起菜名，那更會嚇你一跳：九陰真經(jīng)、九陽神功、降龍十八掌……怎么樣？夠刺激吧？你不想親臨其境過把癮嗎？
古人云：“人無完人，金無足赤?！边@家餐館的菜名盡管很有特色，但是，卻不允許顧客自己點菜，統(tǒng)統(tǒng)由“莊主”包辦——他安排什么，顧客吃什么。這種限制顧客自由發(fā)揮的做法，短期內(nèi)顧客尚可接受，天長日久勢必會引起大家的不快。這也是導(dǎo)致這類餐館流產(chǎn)的主要原因。這家餐館要想長久地生存下去，就必須改變現(xiàn)有的做法，不能讓大俠到餐館里吃“囚飯”，而要讓大俠吃“自助餐”。你說，對吧？
俗話說：“一招鮮，吃遍天?！痹谖铱磥?，這家餐館應(yīng)該推出幾樣特色菜，不用太多，有那么十樣、八樣即可，一定要出類拔萃，標(biāo)新立異。就算是沒有十字坡酒店的人肉包子，總得有景陽岡酒店的熟牛肉和“三碗不過崗”吧？讓大俠到了店里就能真正的當(dāng)一回“武松”的快感，何愁不能車水馬龍，顧客盈門呢？不用一傳十，十傳百，就是一傳一，餐館想要不火都難吧？還怕生意不能天長地久嗎？
諺語云：“無利不起早?！蔽屹M了九牛二虎之力為這家餐廳做宣傳，“莊主”是否應(yīng)該安排我吃一頓美食、喝一頓美酒呢？你說什么？天下沒有免費的午餐。那好，給我打一折總可以吧？“莊主”，你別害怕，我家住遙遠(yuǎn)的北國邊陲，不知猴年馬月才能去四川呢？真的。 （畢文章）
?。ㄘ?zé)編：李艷）
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- 2009-05-09攤販圍毆城管背后的“江湖法則”
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