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媒體報(bào)道美味龍蝦導(dǎo)致“肌溶解”，因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在南京各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了市民的廣泛關(guān)注。記者23日從相關(guān)部門了解到，當(dāng)天傍晚6點(diǎn)左右，南京市衛(wèi)生局專門就此事緊急召集了各相關(guān)單位進(jìn)行部署，將從即日起著手調(diào)查龍蝦事件。（揚(yáng)子晚報(bào)8月24日）

雖然南京疾控中心一方面認(rèn)為“不可能是‘洗蝦粉’惹的禍”，另一方面卻又“懷疑可能與化學(xué)物質(zhì)有關(guān)系”（廣州日?qǐng)?bào)8月24日）。雖然最終結(jié)果有待深入調(diào)查，但無(wú)論是媒體還是公眾，早已急不可耐地將“洗蝦粉”視為“肌溶解”的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

這樣的擔(dān)心并非無(wú)厘頭，“洗蝦粉”實(shí)則是徹頭徹尾的“三無(wú)產(chǎn)品”。去年上海就曾明令禁止使用“洗蝦粉”。也別以為“洗蝦粉”像某些專家描述的那樣“經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會(huì)分解掉”，真就不會(huì)對(duì)身體造成什么傷害，上海市食藥監(jiān)部門去年調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，“‘洗蝦粉’的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”，“還有很多不明成分”，并認(rèn)為這種產(chǎn)品必然會(huì)給消費(fèi)者健康帶來(lái)隱患。（法制日?qǐng)?bào)2009年5月26日）

當(dāng)然，僅憑對(duì)“洗蝦粉”的“前科”，便草率作出判斷，這有失客觀。公眾不愿等待最終真相的出現(xiàn)，既有“洗蝦粉”依然存在的事實(shí)，也有由來(lái)以久對(duì)調(diào)查機(jī)制無(wú)法以實(shí)際言行服人的猶疑，還有對(duì)食品監(jiān)管應(yīng)急機(jī)制、糾錯(cuò)機(jī)制信心的滑落。

然而，眼見(jiàn)的一些現(xiàn)象卻是，此類事件一旦暴露，現(xiàn)實(shí)往往讓人感到十分茫然。事發(fā)地監(jiān)管部門的所言所行，冥冥之中，總似無(wú)法繞開(kāi)那個(gè)看不見(jiàn)的前提，即基于市場(chǎng)的所謂穩(wěn)定。在市場(chǎng)至上的基調(diào)下，調(diào)查規(guī)模與深入必然受到限制，因此，調(diào)查既不可能實(shí)現(xiàn)真正的全面，也難以做到一追究底，反倒頻見(jiàn)對(duì)普遍問(wèn)題個(gè)別化，揪出個(gè)別“典型”嚴(yán)懲不貸，以此搪塞洶涌的輿情，順便殺雞嚇猴。

提起食品中亂添加的問(wèn)題，一些人言必談所謂的潛規(guī)則。這很讓人害怕，越來(lái)越多的行業(yè)孕育出外人看不見(jiàn)摸不著的潛規(guī)則。潛規(guī)則真正能夠得以展露世人，要么是業(yè)內(nèi)個(gè)別人的自曝，更多時(shí)候則是被造成嚴(yán)重問(wèn)題的客觀事實(shí)予以驗(yàn)證。顯然不是“奸商”的膽大妄為便可招搖于世，除非那些由公眾招聘來(lái)的“仆人”熟視無(wú)睹，尤其是那些事后調(diào)查和懲戒機(jī)制，并沒(méi)有站在普羅大眾的理性與法治角度，不偏不倚、不折不扣地發(fā)揮出應(yīng)有的功用。

公眾不愿等待真相，這是一種焦燥，也是無(wú)奈的自保，畢竟認(rèn)識(shí)一個(gè)“洗蝦粉”，學(xué)會(huì)一門生存知識(shí)（之所以不能稱之為技能，是因?yàn)楣姛o(wú)法甄別），其被潛規(guī)則的可能性就要小那么一點(diǎn)點(diǎn)，除非我們回到自給自足的農(nóng)耕時(shí)代。簡(jiǎn)而言之，什么時(shí)候我們的調(diào)查、預(yù)警、懲戒體系的公信力提升到公眾足以放心的高度，公眾那顆草木皆兵的膽顫之心，才可能放回至本當(dāng)?shù)ㄝp松的位置。

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