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原題《食品監(jiān)管之外尚需道德良心》

南京市疑似食用小龍蝦致病人數(shù)已上升為19人，致病原因尚未查明。受此事件影響，各地小龍蝦銷(xiāo)售均有程度不同的下降。

南京市早先排除了洗蝦粉導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能性，24日下午又表示尚未查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。

盡管有多種因素會(huì)誘發(fā)橫紋肌溶解癥，南京19名患者目前發(fā)現(xiàn)的共同點(diǎn)只有食用小龍蝦，因此，尚未查明關(guān)聯(lián)因素，并不表示一定不存在關(guān)聯(lián)。徹底排查小龍蝦從種苗培育、養(yǎng)殖、捕撈到銷(xiāo)售、清洗和烹飪的整個(gè)鏈條，當(dāng)是務(wù)實(shí)而負(fù)責(zé)的做法，這對(duì)公眾的健康和小龍蝦產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展都是有益且必要的。

小龍蝦作為大眾食品，近年來(lái)幾乎紅遍大江南北，從報(bào)道看，北京、大連、合肥、武漢、南京、上海、寧波、廣州等地，小龍蝦的消費(fèi)群體都相當(dāng)龐大。在長(zhǎng)江中下游的湖北、安徽、江蘇、江西等省份，小龍蝦養(yǎng)殖已成部分市縣的主抓產(chǎn)業(yè)，江蘇盱眙的龍蝦節(jié)甚至三易其名：盱眙龍蝦節(jié)、中國(guó)龍蝦節(jié)、國(guó)際龍蝦節(jié)。

與產(chǎn)業(yè)的興旺和地方政府的推動(dòng)熱情相較，對(duì)這一產(chǎn)業(yè)的全鏈條監(jiān)管則顯得明顯不足。目前來(lái)看，從養(yǎng)殖到加工食用，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)可言。出事之前，各地也沒(méi)有像檢測(cè)蔬菜、豬肉等食品一樣，對(duì)小龍蝦的養(yǎng)殖、銷(xiāo)售、加工各環(huán)節(jié)進(jìn)行例行的常規(guī)檢測(cè)。

小龍蝦本是一種野生水產(chǎn)動(dòng)物，由于需求量增長(zhǎng)迅速，目前已被大規(guī)模人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖方式多種多樣，我們?cè)诰W(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，雖然多方聲稱小龍蝦食性龐雜，并不需要特別的添加飼料，但仍有號(hào)稱可以縮短成長(zhǎng)周期的添加素出售。養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變和添加素的使用是否增加不安全因素，需要說(shuō)明。

另外，洗蝦粉作為致病元兇的可能性雖被否定，用這種工業(yè)化學(xué)用品洗蝦就極不應(yīng)當(dāng)。況且，洗蝦粉中除檸檬酸和亞硫酸鹽兩種主要成分外，是否有未被分離的其他成分，尚不清楚。同時(shí)，洗蝦時(shí)除此之外有無(wú)添加其他化學(xué)品，仍需調(diào)查。

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題一再出現(xiàn)，動(dòng)輒引發(fā)行業(yè)性震動(dòng)，政府監(jiān)管首當(dāng)其沖受到質(zhì)問(wèn)，食品鏈的整體安全性也一再被提及。毫無(wú)疑問(wèn)，政府是國(guó)民健康的第一責(zé)任主體，能不能保證食品安全，直接關(guān)系到政府的執(zhí)政能力。放松監(jiān)管，放任隱患，掩蓋問(wèn)題，無(wú)論出于何種考慮，都是對(duì)國(guó)民的不負(fù)責(zé)任，是政府功能的異化。

全鏈條的嚴(yán)格監(jiān)管，當(dāng)然是保證食品安全的重要手段。但從多起食品安全事件看，加強(qiáng)監(jiān)管并非唯一有效的方法。政府監(jiān)管，需要標(biāo)準(zhǔn)，需要有的放矢，但再嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，也不可能包括根本預(yù)想不到會(huì)出現(xiàn)在食品中的成分，例如三聚氰胺，沒(méi)有誰(shuí)事先會(huì)預(yù)想它能出現(xiàn)在奶粉中，洗蝦粉也是同樣的道理。

因此，我們認(rèn)為，加強(qiáng)監(jiān)管之外，尚需努力提升社會(huì)的道德良心水準(zhǔn)，不為自身獲利而去害人，算是最底線的道德標(biāo)準(zhǔn)，然而在利益至上的喧囂時(shí)代，道德底線總是被輕易地放棄。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建設(shè)中，我們顯然更多強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)的逐利性，而忽略了其道德性，很多時(shí)候，道德性的呼吁甚至被認(rèn)為與市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)性格格不入，這不能不說(shuō)是個(gè)認(rèn)識(shí)上的偏差。

道德不能包辦一切，過(guò)分強(qiáng)調(diào)道德高標(biāo)往往會(huì)陷入虛偽，但道德水準(zhǔn)低下，更是社會(huì)之不幸。我們相信，在一個(gè)商業(yè)道德和為人的基礎(chǔ)底線被普遍遵守的社會(huì)，在食品中投入害人成分的事件，肯定會(huì)大大減少。