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我們根本不應(yīng)把調(diào)查和處理化學(xué)火鍋的重任寄托在中烹?yún)f(xié)身上，而應(yīng)是作為第三方、作為監(jiān)管的政府部門(mén)身上。中烹?yún)f(xié)也許可以站在火鍋企業(yè)立場(chǎng)上胡說(shuō)，但政府部門(mén)不應(yīng)缺位

南京記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅“泛濫”，廉價(jià)火鍋成了包含多種化學(xué)添加劑的“化學(xué)鍋”——面對(duì)“化學(xué)火鍋”引發(fā)的火鍋市場(chǎng)信任危機(jī)，中烹?yún)f(xié)回應(yīng)稱純屬謠傳。而網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，中烹?yún)f(xié)所稱抽檢百分百合格的全是知名企業(yè)，而沒(méi)有對(duì)不知名的廉價(jià)火鍋進(jìn)行檢查。媒體批評(píng)中烹?yún)f(xié)是“老子給兒子辟謠”。中烹?yún)f(xié)一時(shí)成輿論眾矢之的。

中烹?yún)f(xié)的這個(gè)調(diào)查確實(shí)有糊弄消費(fèi)者和媒體之嫌，媒體是對(duì)低端市場(chǎng)上的廉價(jià)火鍋進(jìn)行調(diào)查，曝光其“化學(xué)火鍋”橫行——而中烹?yún)f(xié)檢查則只是知名企業(yè)，這完全是驢唇不對(duì)馬嘴，轉(zhuǎn)移問(wèn)題回避焦點(diǎn)。更主要的是，中烹?yún)f(xié)的調(diào)查身份很可疑，正如網(wǎng)友所言，協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人火鍋專委會(huì)主任的另一身份，是北京一家知名火鍋店連鎖店的老板，老子給兒子辟謠，甚至是“自己給自己辟謠”，這種“既當(dāng)運(yùn)動(dòng)員又當(dāng)裁判員”的身份，缺乏起碼的公信力。

但是，我并不贊成輿論把化學(xué)火鍋的問(wèn)題矛頭都指向中烹?yún)f(xié)。追打中烹?yún)f(xié)，打得不算錯(cuò)，卻打錯(cuò)了方向。

冀望中烹?yún)f(xié)能夠查清化學(xué)火鍋的問(wèn)題，還消費(fèi)者一個(gè)安全放心的火鍋，本就是一種不切實(shí)際的期待。中烹?yún)f(xié)是什么？是烹飪行業(yè)企業(yè)的一個(gè)利益代言人，其中的火鍋專委會(huì)，就是全國(guó)火鍋店企業(yè)的聯(lián)合體，是火鍋行業(yè)的代言人。屁股決定腦袋，這種身份，決定了其必然會(huì)站在火鍋企業(yè)的利益立場(chǎng)上發(fā)言，收火鍋企業(yè)的會(huì)費(fèi)，替火鍋企業(yè)說(shuō)話。特別是在我們的體制語(yǔ)境中，行業(yè)協(xié)會(huì)一直就欠缺社會(huì)責(zé)任感。

那么，問(wèn)題出在哪里呢？問(wèn)題出在，我們根本不應(yīng)把調(diào)查和處理化學(xué)火鍋的重任寄托在中烹?yún)f(xié)身上，而應(yīng)是作為第三方、作為監(jiān)管的政府部門(mén)身上。中烹?yún)f(xié)也許可以站在火鍋企業(yè)立場(chǎng)上胡說(shuō)，但政府部門(mén)不應(yīng)缺位。當(dāng)媒體爆出化學(xué)火鍋后，食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該第一時(shí)間關(guān)注此事，對(duì)火鍋市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，對(duì)火鍋底料進(jìn)行檢測(cè)，看看市場(chǎng)上到底有多少不合標(biāo)準(zhǔn)的添加物。納稅人供養(yǎng)政府部門(mén)，正是冀望其為公眾健康安全負(fù)責(zé)，化學(xué)火鍋威脅到公眾健康，政府部門(mén)應(yīng)第一時(shí)間站出來(lái)。

可至今，公眾沒(méi)有看到相關(guān)部門(mén)對(duì)化學(xué)火鍋的調(diào)查和表態(tài)，只聽(tīng)到他們?cè)诿襟w曝光后說(shuō)了一句讓人大跌眼鏡的話。江蘇省質(zhì)監(jiān)局工作人員坦言，食品添加劑的種類太多了，她自己也無(wú)法明確告知記者這些產(chǎn)品究竟能否食用，工商部門(mén)則說(shuō)“不好管”。（12月15日《揚(yáng)子晚報(bào)》）

監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)重缺位，而中烹?yún)f(xié)又那么積極地替火鍋行業(yè)開(kāi)脫，于是就成了輿論炮轟的“替罪羊”。我擔(dān)心的是，輿論對(duì)“替罪羊”窮追猛打，忘記了真正應(yīng)該擔(dān)負(fù)責(zé)任的人。