近日,有讀者舉報稱,位于南河沿大街的東來順華龍街店鮮榨果汁系“果粉”勾兌。記者應(yīng)聘服務(wù)員進入該店,獲知“鮮榨果汁”的制作、售賣過程。該店鮮榨果汁是用“果汁伴侶”、添加劑和少量果肉勾兌而成,1扎成本大多控制在10元左右,售價卻達五六十元。記者在該店食品添加劑備案表中看到,其標注自制飲料不使用添加劑。(8月29日 京華時報)
餐飲行業(yè)的“勾兌門”越開越大,涉及的企業(yè)不斷增加,味千拉面、肯德基、永和豆?jié){、真功夫、海底撈、東來順;“淪陷”的產(chǎn)品也不斷增多,豆?jié){、拉面、火鍋、果汁。一時間,眾多知名企業(yè)陷入“勾兌門”,不但稀釋了公眾對其品牌的信任度,也加重了公眾對食品安全的擔憂。
在這些“勾兌門”中,多數(shù)都是首先被媒體發(fā)現(xiàn)和曝光的,比如肯德基、味千拉面;少量是企業(yè)在壓力之下自我坦白的,例如永和豆?jié){、真功夫。其中,不少媒體記者為曝光企業(yè)的不良之舉和欺騙行為,以應(yīng)聘服務(wù)人員為由,冒著風險當“臥底”,打入企業(yè)內(nèi)部揭露“黑幕”,其職業(yè)精神也令人敬佩。由于他們的努力,公眾才得以知悉眾多知名企業(yè)不為人知的內(nèi)幕。以海底撈為例,若不是記者去當“臥底”,骨頭湯底勾兌,筷子不用消毒柜消毒,丸子和肉類不稱重,海底撈這些不規(guī)范,不誠實的行為仍然不為人知。公眾還會被海底撈的“極致”服務(wù)所蒙蔽。還有東來順,正是由于記者以應(yīng)聘為由的實地暗訪,才曝光了其高價叫賣的“鮮榨果汁”,實系廉價的“果粉”勾兌。
“勾兌門”里,知名餐飲企業(yè)接連淪陷,記者、消費者、企業(yè)吵成了一鍋粥。但在這場熱鬧的大劇中,我們卻很少看到主管部門的身影,很少聽到監(jiān)管部門的聲音。目前已經(jīng)曝光的“勾兌門”,幾乎沒有一例是監(jiān)管部門首先發(fā)現(xiàn)的。事后,監(jiān)管部門不是默不作聲,就是聲稱被曝光的食品經(jīng)他們檢測沒有問題。對公眾關(guān)心的企業(yè)是否涉嫌虛假宣傳和詐騙,沒有提及或模棱兩可,讓人一頭霧水。
而在東來順“勾兌門”中,也是媒體首先曝光的。但當記者向工商部門和衛(wèi)生部門舉報時,兩個部門的工作人員相當?shù)?。前者表示,消費者若掌握相關(guān)證據(jù),可向工商部門投訴。后者則稱,如果認為對方勾兌的飲料有安全隱患,經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)確有指標超出的狀況,可向衛(wèi)生部門舉報。查處企業(yè)是否違規(guī),是否虛假宣傳,是否欺詐,本是監(jiān)管部門該做的事,但面對消費者的舉報,一個讓搜集證據(jù),一個讓檢測是否超標,他們“分配”工作的能力,他們這份淡定和從容,真是讓消費者傷不起。
食品安全靠標準,靠法規(guī),更要靠執(zhí)行和監(jiān)管。坐在辦公室,永遠管不好食品安全;坐等公眾提供線索,最終難遏食品亂象。監(jiān)管部門應(yīng)關(guān)口前移,主動出擊,不妨學學媒體記者,在法律許可的范圍內(nèi),也玩一玩“無間道”,潛身當“臥底”,“打入”企業(yè)內(nèi)部,隨時掌握和查處企業(yè)的違規(guī)行為,如此,才能震懾不良和不法企業(yè),更好地維護消費者的安全和權(quán)益。
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