行政部處理日常事務，立法部制定學生會章程和通過重大事務立案，發(fā)報部專門發(fā)行其機關(guān)刊物。這一組織結(jié)構(gòu)從行政部與立法部的設立可以看出其間有“民主政治”影子，行政部相當于“政府事務部門”，立法部相當于“議院”，重大事務或議案由立法部審議通過后交行政部實施，每個部門成員的選舉與更替更是前所未有的“新鮮事”。

東美學生會成立后積極展開活動，后以全美學生總會名義發(fā)刊的英文月報、中文季報都是由東美學生會發(fā)起創(chuàng)辦的。英文月刊(The Chinese Students'Monthly)創(chuàng)刊于1905年，目的為聯(lián)絡留學生，“留學生散處于各方，聲氣不易貫通，故有月報。平日所用皆英文，且印刷亦較便，故用英文?！逼鋬?nèi)容有論說和新聞，“凡可以貫通聲氣者皆備載焉?！保ㄗⅲ褐焱レ鳎骸睹绹魧W界》。）后來內(nèi)容和目標都發(fā)生了變化，“新大陸文化之導線，習英文者之良師，新學界不可不讀”，詳載美國政治風俗并設立“學生世界”，對回國留學生的情形予以詳細記錄（注：這是后來該刊的廣告用語，在《科學》和《留美學生季報》上廣泛刊登。）。讀者對象已經(jīng)從留美學生變?yōu)閺V大國人了；宗旨亦有較大改變，要傳播美洲新大陸文化于中國。

中文雜志1911年創(chuàng)刊，最初為年刊，名曰“年報”，宗旨為“使國內(nèi)之人略知美國情形及留學界情形”。到1914年元月出刊3期，并從是年春季開始改為季刊?！读裘缹W生季報發(fā)刊序》贊嘆一番美國文物之盛后說：“吾留美同人負笈海外，國人之所期望，父老之所訓誨，固無日不以祖邦為念。羨彼北美民國，而欲以其目所見耳所聞心所得以為是者，語于吾國人久矣。”還是堅持了當初的目標，但有所擴張，不僅要將先進的美國介紹于國內(nèi)，而且要將“目所見耳所聞心所得以為是者”語于吾國人，其主要讀者對象也是國人。

年會運動會各校都派代表參加，“代表之勝負與該校學生會之榮辱有關(guān)”；辯論會兩校學生約定一題，爭論以決勝負；選舉時之黨爭與美國選舉總統(tǒng)時的黨派之爭相似，很能培養(yǎng)留學生的政治素質(zhì)。年會時“校歌之聲時聞不絕，快樂相愛之氣，競爭黨派之事亦為特色。競爭而無意見，黨派而無仇讎，此亦美國人之影響。樂不過分，愛不失敬，此美國教育之影響”（注：朱庭祺：《美國留學界》。）。

1915年8月27-9月3日東美學生會第11屆年會在康涅狄格州的Wesleyan大學舉行，出席會議的有同學160余人，賓客有該大學校長、駐美公使夏偕復、陸軍上將魏瀚及福開森等人（注：此次年會資料參閱胡博淵：《東美中國學生年會記事》，《留美學生季報》（民國5年春季第一號），第117-125頁；李紹昌：《半生雜記》，載沈云龍主編：《近代中國史料叢刊》續(xù)篇第68輯，臺灣文海出版社1979年出版，第82頁。）。28日討論中國振興實業(yè)之必要及進行次序和辦法，“一番偉論，洞見本原，惟言之非艱，行之實艱，為我國之通病”。英文辯論會以“此次救國儲金當用于振興實業(yè)不應作練海陸軍之用”為題，正方為耶魯大學的莫介恩、桂質(zhì)庭、王正序，反方普林斯頓大學的黃漢ｌｉáｎｇ＠①、林天蘭和鄧少萍，結(jié)果耶魯大學勝。中文辯論會論題為“我國今應將留學經(jīng)費擴充國內(nèi)大學”，正方麻省理工的張貽志、侯德榜、邢契莘，反方康乃爾大學的鄒秉文、楊銓、錢天鶴，結(jié)果反方勝出。英文演說Wesleyan大學的林相民以“愛國心之真詮”獲首獎。中文演說比賽，麻省理工的張貽志以“中國文字與普及教育”贏第一名。運動會芝加哥大學的鄭華貴獲5項冠軍，麻省理工的關(guān)頌聲得5項錦標，康乃爾大學的趙元任、裘惟瑩、唐滔也有所“斬獲”?？偡致槭±砉さ谝?、芝加哥大學第二、康乃爾大學第三、賓州大學第四、普林斯頓第五、耶魯大學第六。福開森演講《中國之藝術(shù)》，學術(shù)討論會有楊錫仁《今日歐戰(zhàn)電氣之作用》、周仁《水力及汽力齒輪機之比較應用》等，“各道專門，俱擅其長，講時互有問答，以求詳悉”。最后頒獎散會，“各人握手言別，而第十一次年會于是終焉”。

運動會培養(yǎng)公平競爭心理，辯論會培養(yǎng)公開辯論的能力，留學生特別看重各種演講會和辯論會，“演說辯論，立憲之國極為緊要，議院之中能演說而善辯論者，意可達而事可成；不能演說而不善辯論者，雖有精深之思，非常之見，意不可達事不可成也。……后中國開會集議等事，一日多一日，演說辯論即一日緊要一日，故此時不可不及早習練也。”而“中國人開會議事，往往流于二弊，非議論紛紛則無人發(fā)言，故議成一事，頗有不易”。因此，他們認為通過年會的辯論與演講將養(yǎng)成開會之民主習慣，并將影響未來之中國（注：朱庭祺：《美國留學界》。）。他們在美國的鍛煉是為了回國后在中國實施民主，理想是遠大而崇高的，現(xiàn)實卻是艱難而困苦的。

東美學生會還開展其他活動，如“派員于各埠演說，爭回粵漢鐵路，如賑濟三藩市施谷地震受災之華僑，及爭江浙鐵路借款等事，均收善果?！边€以全美中國留學生會的名義向政府、向留學監(jiān)督或美國提出建議、倡議等。中國人在美國人心目中，“是一洗衣工、藍布短褂、方頭鞋子、愁眉曲背、不潔凈不整齊、好賭博而尚私斗者，房屋則黑暗不通氣，街道則污穢不整齊”（注：朱庭祺：《美國留學界》。）?！皣竦奖藝?，……非浣衣人即開飯館者，黨斗也，狙殺也，聚賭也，開鴉片館也，凡下流之事，無所不為?！保ㄗⅲ汉畹掳瘢骸秶w上奇辱》（1917年9月），《近代史資料》第91輯，中國社會科學出版社1997年版，第173頁。）這幫以“華人楚翹”自居的留學生當然不滿意這種狀況，于成立公益社改進之：改良各地唐人街之情形、舉辦工人教育、舉辦工商業(yè)之公益事業(yè)。

學生會在留美學生社團生活中占據(jù)相當重要地位，但對中國未來社會影響最大的卻是學術(shù)性知識社團。