連日來，福州津泰路上關(guān)門的“李卿包點(diǎn)店”，不斷受到網(wǎng)友關(guān)注。“又一家傳統(tǒng)老店消失了”，網(wǎng)友在表達(dá)可惜的同時(shí)，更多了一份對(duì)傳統(tǒng)老店的懷念之情?！案Ｖ莸睦衔兜离y道就都要消失嗎？”不少讀者感慨萬千。經(jīng)過記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：福州“老味道”處于冰火兩重天境地，有的消失有的則生意興隆。（12月1日《海峽都市報(bào)》）

所謂“老味道”，指?jìng)鞒辛藥状?，或者有百年歷史的地方特色食品。相信，在不少城市，都會(huì)有這樣的特色。同時(shí)，許多土生土長(zhǎng)的本地人也是伴隨著這些“老味道”長(zhǎng)大。因此，對(duì)于“老味道”的消失才會(huì)感慨，留戀。但是，并不能就因此將留住老味道的希望寄托在政府扶持、申遺上，說到底，“老味道”還需要自己去經(jīng)受市場(chǎng)、時(shí)間的考驗(yàn)。

一方面，政府扶持可以保護(hù)到“老味道”一時(shí)，保護(hù)不了其一世。因?yàn)?，隨著一些新型食品品牌的不斷摸索，適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，假以時(shí)日，它們也可能成長(zhǎng)為“老味道”。而政府資源，保護(hù)、扶持力量在一定程度上是有限的，又怎能提供全方位的庇護(hù)？再說，滿地“老味道”也實(shí)在不現(xiàn)實(shí)。

更重要的，適應(yīng)時(shí)代，以及民眾口味的變化，也是“老味道”的應(yīng)有之意。這些“老味道”食品為什么珍貴？經(jīng)久不衰恐怕是其最大的亮點(diǎn)。因?yàn)樵谶^去的漫長(zhǎng)歲月里，老字號(hào)們經(jīng)受住了歲月、市場(chǎng)的考驗(yàn)，所以才能歷久彌香，如果現(xiàn)在需要政府來扶持，難道不會(huì)變味？“鼎日有”肉松劃歸國(guó)有后慢慢“變味”，直到退出市場(chǎng)就是很好的一個(gè)例證。

因此，這些“老味道”的去與留，還是要交給市場(chǎng)和時(shí)間，要看其本身的適應(yīng)、生存能力，保護(hù)不是其長(zhǎng)久之計(jì)。