北京市民李先生稱(chēng)，近日他在居住地附近的菜市場(chǎng)買(mǎi)了一塊豬肉，放在家里半夜發(fā)出藍(lán)光。對(duì)此，出售該豬肉的攤販稱(chēng)其所售肉都是從正規(guī)屠宰場(chǎng)批發(fā)而來(lái)，且都已檢疫合格。檢疫部門(mén)稱(chēng)發(fā)光豬肉很可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)即被喂食過(guò)含磷過(guò)量的飼料，也可能是感染了熒光菌。（12月12日 新京報(bào)）

豬肉半夜發(fā)藍(lán)光，不但瘆人，也少見(jiàn)少聞。對(duì)于超出常人所知范圍內(nèi)的離奇事，公眾第一反應(yīng)是認(rèn)為豬肉質(zhì)量出了問(wèn)題。但追溯而去，豬肉是從正規(guī)市場(chǎng)而來(lái)，而且檢疫部門(mén)都蓋了大章，證明豬肉是合格的。

但檢疫合格的說(shuō)辭并不能消除消費(fèi)者對(duì)豬肉質(zhì)量的懷疑，畢竟豬肉發(fā)光很稀奇，豬肉安全不安全又關(guān)系著身體健康，馬虎不得。民以食為天，食品安全關(guān)乎公眾健康和權(quán)益，但不能指望公眾自行檢驗(yàn)食品的安全。食品檢測(cè)和鑒定是個(gè)技術(shù)活，專(zhuān)業(yè)活，普通老百姓沒(méi)能力、沒(méi)技術(shù)來(lái)鑒定所買(mǎi)食品到底安全衛(wèi)生與否。所以政府才設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)，給食品安全和公眾健康“把大門(mén)”。

但面對(duì)顧客這塊“熒光豬肉”，工商部門(mén)和動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫部門(mén)卻大打太極，不是說(shuō)不知道原因，就是稱(chēng)原因“可能是什么什么”，模棱兩可，云山霧罩，讓人莫衷一是，沒(méi)有解疑反倒增加了疑惑。

對(duì)于所有的問(wèn)題，不是說(shuō)政府部門(mén)必須都要了解和清楚，問(wèn)題是，“熒光豬肉”雖然不普遍，但全國(guó)多地，如北京、上海、沈陽(yáng)、武漢、長(zhǎng)沙先后都有市民買(mǎi)到了“熒光豬肉”。而且最早發(fā)現(xiàn)“熒光豬肉”的時(shí)間早在2007年?！盁晒庳i肉”這么早，這么多地方出現(xiàn)了，相關(guān)的檢疫和監(jiān)管部門(mén)不會(huì)不知情，但對(duì)這種情況有關(guān)部門(mén)進(jìn)行過(guò)認(rèn)真調(diào)查和科學(xué)研究了嗎，弄清楚原因了嗎？顯然沒(méi)有。如果有，就不會(huì)一問(wèn)三不知，自顧猜測(cè)原由，露出比消費(fèi)者還疑惑不解的樣子了。

對(duì)于食品安全問(wèn)題，公眾有疑問(wèn)，有關(guān)部門(mén)就有責(zé)任和義務(wù)來(lái)回答，解疑釋惑。但公眾期盼的是聽(tīng)到權(quán)威、科學(xué)的聲音，而不是模棱兩可的猜測(cè)聲。“熒光豬肉”的可怕之處不是它裝神弄鬼地“嚇?！比耍撬诎踩l(wèi)生方面有極大的隱患?！盁晒庳i肉”雖可怕，但相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)管的不足和缺失更可怕。而這類(lèi)的不足和缺失，遠(yuǎn)較食品本身的危害為大，地溝油即是明證。但可惜的是，研究不透徹，監(jiān)管有漏洞，是當(dāng)前食品領(lǐng)域的最大頑疾。

一片“熒光豬肉”映襯出食品檢疫的不足，一頭“夜光豬”照到了監(jiān)管的漏洞。“熒光豬肉”已然“為害”市場(chǎng)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該立即展開(kāi)研究，弄清原因，加強(qiáng)檢疫，嚴(yán)格監(jiān)管，盡快補(bǔ)上檢測(cè)和監(jiān)管的短板，讓消費(fèi)者吃上“放心肉”，而不是看著“夜光豬”不知所措，夾著“熒光豬肉”不知該不該下嘴。