在一個食品安全事故多發(fā)的年代，整個社會對食品安全保持警惕心，甚至多一分雞蛋里面挑骨頭的苛刻，對企業(yè)和監(jiān)管部門，是一種無形的壓力。

在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉行的食品安全年會上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授何計國表示：當(dāng)前，我國發(fā)生的食品安全事件有不少是外界誤讀了，其實不合格的食品并非就是不安全的。他同時表示，一些媒體報道中將含有致癌物的食品視為致癌食品，同樣也是誤讀，因為很多致癌物質(zhì)是不是對人類致癌，目前還缺乏試驗證據(jù)支持，所以只能泛稱為致癌物。(7月19日《京華時報》)

很明顯，在這場由政府部門、協(xié)會、企業(yè)界等代表參與的年會上，何計國教授的“誤讀論”想必是會博得一陣熱烈掌聲的——— 大家一聽教授·這話，都會大大松一口氣，原來不是我們生產(chǎn)管理上問題太多，才弄得消費者現(xiàn)在幾乎什么都不敢放心吃，而是人們的“誤讀”，才搞得所謂的食品安全事故屢屢出現(xiàn)。順理成章的結(jié)論便是：我們的食品安全問題沒有消費者想的那么嚴(yán)重，大家盡可放寬心?？上В瑥膱蟮纴砜?，現(xiàn)場并沒有消費者代表，否則的話，恐怕就要問何教授一句：強調(diào)食品安全事件多為誤讀，有什么意義？

不錯，何教授的“誤讀論”，從理論上來講是說得通的。有些不合格食品，的確只是非安全指標(biāo)不合格，比如說營養(yǎng)不達(dá)標(biāo)、含量不合格等等，這些問題食品，確實不等于不安全食品。食品中所含的致癌物質(zhì)，是不是都會對人體致癌，同樣也需要數(shù)據(jù)來證明。但我想提醒何教授的一點是，現(xiàn)在我國食品安全事故多發(fā)，很多知名的大企業(yè)也身陷其中，消費者對食品安全已經(jīng)有了近乎本能的警惕，這一點，是任何一位研究食品安全的專家學(xué)者都不能忽視的前提。“不合格食品不等于不安全食品”，這樣的常識不是不能說，但作為一名普通消費者，我更想聽到的，是專家們剖析食品安全事故頻發(fā)的根源。比如食品安全標(biāo)準(zhǔn)偏低、食品添加劑準(zhǔn)入門檻過低、政府部門監(jiān)管上有漏洞，等等。對于保障食品安全而言，專家們對這些問題的剖析和反思，才是提升社會整體利益的正能量，至于“不合格食品不等于不安全食品”這種討巧的話，除了讓相關(guān)部門、協(xié)會、企業(yè)聽了大大松一口氣之外，對消費者和食品安全而言，又有什么意義呢？

在一個食品安全事故多發(fā)的年代，整個社會對食品安全保持警惕心，甚至多一分雞蛋里面挑骨頭的苛刻，對企業(yè)和監(jiān)管部門，是一種無形的壓力。作為知識分子，更應(yīng)該體現(xiàn)出為民生代言的風(fēng)骨。也只有在這種輿論的持續(xù)倒逼下，食品生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門才不敢過于懈怠，保障食品安全的相關(guān)制度，也才有不斷改善的動力。遺憾的是，總有一些專家，動輒就冒出“食品安全事故是媒體報出來的”、“食品安全事件多為誤讀”這樣的“悅耳”之聲。這樣的好話說多了，不僅會讓一些企業(yè)和監(jiān)管部門竊喜，也會讓食品安全制度在麻痹中失去改善的動力。