每逢年前，總有許許多多“美食節(jié)”應(yīng)景，給了老饕們一次次放縱的機(jī)會(huì)。不過(guò)，多參與過(guò)幾次的街坊們，難免生出索然寡味之感：“白云美食節(jié)居然沒(méi)有白云豬手？本地特色美食哪里去了？”因此，有人嘆曰：缺乏廣味的美食節(jié)在砸“食在廣州”的招牌。

想象中的美食節(jié)，應(yīng)該有兩類：一類是“舌尖上的中國(guó)”，集全國(guó)乃至全世界的美食于一“節(jié)”，讓老饕們不必舟車勞頓，逛幾條街就能“吃遍全國(guó)”乃至“全世界”；二是“味蕾中的地方”，搜羅舉辦地所有的精致美食，一一奉獻(xiàn)，滿足“吃貨”的味蕾。任何一類，都讓人垂涎三尺。

可惜，縱觀各地林林總總的“美食節(jié)”，多少有點(diǎn)讓人去了一次不想第二次。數(shù)百個(gè)大排檔擺在一起，既無(wú)全國(guó)視野，更無(wú)地方特色。筆者見過(guò)不少“美食節(jié)”，“老三樣”必不可少——叫花雞、燒烤肉、肉丸子。而且，三步一檔，重重復(fù)復(fù)，想找點(diǎn)本地特色小食，難于登天。如不久前的“佛山美食節(jié)”，本地美食只有龍江燒豬、均安蒸豬、倫教糕、陳村粉4種（全是順德美食），眾多遠(yuǎn)近聞名的老字號(hào)未見蹤影。

在廣州、廣東，說(shuō)缺乏美食資源，會(huì)被笑的?！笆吃趶V州”，歷史悠久，聞名天下。茶樓、餐館之多，點(diǎn)心、小吃之豐，在國(guó)內(nèi)首屈一指。因茶式之盛、烹調(diào)之巧、風(fēng)味之美而聞名遐邇。艇仔粥、及第粥、布拉腸粉、鮮蝦云吞面、雙皮奶、姜撞奶、芋角、咸水角、蘿卜牛雜、蛋散、蘿卜糕、馬蹄糕、芋頭糕、蛋撻……據(jù)統(tǒng)計(jì)，粵式點(diǎn)心多達(dá)數(shù)百款，搞一個(gè)地道本土美食節(jié)綽綽有余。假如再加上潮州美食、客家美食，更是多到不得了。也就是說(shuō)，缺的不是美食，而是尋找美食的眼睛。因此，美食節(jié)的主辦者還是要多花點(diǎn)心思，尋找一些地方特色美食，打響美食節(jié)的品牌，而不是隨便應(yīng)付，收幾個(gè)租金了事。

退一步說(shuō)，哪怕不突出地方特色，弄成“大雜燴”，以滿足不同游客的飲食需要，真正做到老少咸宜，也要講求特色，牢牢抓住“特色”兩字，把特色當(dāng)作美食節(jié)的招牌。全國(guó)各地美食無(wú)數(shù)，是辦好美食節(jié)的先決條件，只要肯下功夫，廣求美食經(jīng)營(yíng)者加盟，一個(gè)內(nèi)容豐富、讓人回味無(wú)窮的美食節(jié)是可期的。

（練洪洋）