中共中央總書記習近平近日作出批示，要求厲行節(jié)約、反對浪費。商務(wù)部也發(fā)出通知，要求餐飲行業(yè)要清理規(guī)范最低消費、包間費等。(1月29日新京報)

習主席的批示可謂一語切中彌漫中國已久的一個弊習，那就是“舌尖上的浪費”。2011年中科院院士武維華曾提供數(shù)據(jù)表明，我國僅規(guī)模以上餐館飯店的餐飲中，一年浪費的食物蛋白和脂肪便分別高達800萬噸和300萬噸，可供2億人生活一年。若加上集體食堂浪費、個人和家庭浪費，全國每年浪費的食物總量可養(yǎng)活2.5億到3億人。同時媒體上又?？吹綌?shù)千萬低保戶和邊遠地區(qū)貧困者艱難生存的縮影。其實即使大家都富裕起來了，也沒有權(quán)利浪費食物。因為資源不僅是現(xiàn)時我們的，也是未來子孫的。因此大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念，努力使厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚成風尚，極其緊迫。

由于浪費食物的場所，主要是餐飲業(yè)的經(jīng)營場所，所以商務(wù)部要求餐飲行業(yè)有所作為是必要的。餐飲行業(yè)不但要清理規(guī)范最低消費，禁止要挾過度消費，清理包間費，發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務(wù)模式，且有必要為食客或買單者提供主動性乃至強制性打包服務(wù)。聽說曾有一行中國人在德國餐館用餐，剩下不少飯菜，準備走人，服務(wù)員上來要求打包。中國人說已經(jīng)付過款，有權(quán)利不帶走。服務(wù)員說，錢是你們的，但資源是我們的。說著叫來警察，按規(guī)定對中國人罰款50馬克。雖然德國人早就富起來了，但對資源仍十分珍惜，浪費資源甚至會觸犯刑法。我們現(xiàn)在卻未富先闊，令人扼腕悲嘆。

其實，官員工作用餐、商業(yè)往來應(yīng)酬、親朋禮尚請客、單位聯(lián)歡聚餐，并無不可，關(guān)鍵還是海吃海喝以后還有大量剩余飯菜，丟在桌上揚長而去，最后進入泔水池，甚至成為地溝油的原料。如果我們也像德國人那樣，要求食客把剩飯剩菜打包帶走，會帶來兩個正面效應(yīng)，一是減少餐桌上的浪費，二是促使買單者適可而止，吃多少，買多少，減少錢包里的浪費。這里需要人們改變觀念，不要以飯菜多剩、浪費不在乎為有面子，有派頭，要以飯菜不剩為有面子，以不浪費為有派頭。這個觀念不會天上掉下來，通過“社會存在”來決定“社會意識”。此處的“社會存在”，就是餐飲服務(wù)業(yè)提供主動性打包乃至強制性打包，通過法律法規(guī)強制客戶打包。

商務(wù)部有職責制定行業(yè)規(guī)章制度，對餐飲服務(wù)業(yè)提出反浪費的操作要求。幫助食客對剩余飯菜有效打包，納入餐飲業(yè)從業(yè)服務(wù)標準。商務(wù)部還可以會同公安部門，制定強制性條例，對于拒不接受剩余飯菜打包的食客，進行罰款處理。哪些情況應(yīng)當打包，哪些情況可以酌情不打包，需要明細的執(zhí)行標準，以免餐館飯店服務(wù)員和食客之間，為該不該打包爭執(zhí)不休而無參照標準，同時規(guī)定餐飲業(yè)服務(wù)員有最后決定權(quán)，是否要食客帶走剩余飯菜。餐館飯店的營業(yè)額和最后泔水的數(shù)量，應(yīng)當有一個配比關(guān)系，用來衡量餐館飯店對于督促食客打包是否盡職。