3月2日上午，全國政協(xié)委員、國家工商總局局長周伯華來到政協(xié)經(jīng)濟界駐地報到。見到瀟湘晨報記者，“老省長”熱情地伸出手來。他剛剛答應記者的“專訪”要求，立即就引來了大批媒體的“圍攻”。談到內(nèi)地市民對一罐奶粉都缺乏信心的時候，周伯華幾欲落淚。（3月3日瀟湘晨報）

男兒有淚不輕彈，只因未到傷心處。一位堂堂的國家工商總局局長，在眾目睽睽之下，因“一罐奶粉”傷心而幾欲落淚，從局長的傷心背后，我們看到了高層官員體會到了民眾的痛心，但更應該看到“淚光閃閃”背后重塑“舌尖上的安全”已時不我待。

其實，民眾何止是對奶粉缺乏信心。談起食品安全問題，國內(nèi)民眾似乎限于了一種草木皆兵的狀態(tài)，但其中的緣由確實值得相關部門去深思。從蘇丹紅、瘦肉精再到三氯氰胺、地溝油，每一次的食品安全事故無不撥動著民眾本已脆弱的心弦，民眾不禁要問：我們的食品安全到底怎么了？

不可否認，國內(nèi)的食品監(jiān)管現(xiàn)狀還存在著源頭治理出現(xiàn)“真空”、食品安全風險評估機制尚未完善、食品安全執(zhí)法整合力度不夠等諸多問題，這些食品監(jiān)管體系的缺陷，使得不法企業(yè)乘虛而入。同時，相關執(zhí)法部門往往只關注食品流通的最后一個環(huán)節(jié)，而忽略了食品“從田間到餐桌上”上的各個流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，在這種情況下，食品安全就很容易出現(xiàn)問題。

怎么樣保障“舌尖上的安全”，怎么構筑食品安全體系？在這方面，香港的做法值得我們借鑒。它最為關鍵之處在于其擁有一套科學有效的食品安全監(jiān)管體系，全面專業(yè)的風險評估、及時有效的食品安全信息公開及定期嚴格巡查執(zhí)法，構筑了一張密不透風的“食品安全網(wǎng)”。

民以食為天，食以安為先。保障民眾“舌尖上的安全”，需要建立以政府為主導，政府監(jiān)管、食品生產(chǎn)和消費之間形成推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環(huán)機制，并做好日常監(jiān)測，及時公示信息，這樣才能重塑民眾對食品安全的信心。