后廚與老百姓的餐桌之間有一堵門(mén)，經(jīng)過(guò)這堵門(mén)端出來(lái)的是新鮮的果蔬還是變質(zhì)的魚(yú)肉，更多取決于食品安全監(jiān)管部門(mén)的責(zé)任心與職守。

餐具不消毒，一盆水可洗數(shù)百套碗筷；烤肉變味猛加料，過(guò)期點(diǎn)心配料繼續(xù)使用；爛香蕉做比薩，吃剩餐點(diǎn)再回桌；廚師喝完罐頭果汁再取用果肉，感冒的廚工邊擦鼻涕邊拌涼菜……記者暗訪發(fā)現(xiàn)，金漢斯西直門(mén)店的食品衛(wèi)生狀況令人發(fā)指。目前，金漢斯方面發(fā)表聲明，稱認(rèn)真核查金漢斯西直門(mén)店，并要求全國(guó)門(mén)面自查。同時(shí)，感謝媒體的監(jiān)督。

看過(guò)金漢斯的后廚，相信能給不少“吃貨”省下好幾頓飯。在國(guó)內(nèi)擁有80多家連鎖店的廉價(jià)餐廳，后廚衛(wèi)生狀況如此糟糕，竟仍能照常經(jīng)營(yíng)繼續(xù)坑害顧客，是企業(yè)心黑膽大，還是有關(guān)部門(mén)目塞失察？民以食為天，不管住這些令人揪心的后廚，民眾寢食難安。

從三鹿奶粉、蘇丹紅到地溝油，或許是因?yàn)閲?guó)人已經(jīng)歷過(guò)太多食品安全事件，所以當(dāng)金漢斯那令人作嘔的后廚曝光時(shí)，人們并沒(méi)有表示過(guò)分的意外。沒(méi)吃過(guò)的暗自慶幸，吃過(guò)的甘認(rèn)倒霉，甚至還有人自我安慰地說(shuō)：眼不見(jiàn)為凈。但國(guó)人真有這么豁達(dá)嗎？瘋搶海外奶粉的例子表明，接受這個(gè)現(xiàn)狀不過(guò)是食品安全監(jiān)管缺失之下的無(wú)奈選擇。今天不吃金漢斯，明天也可能吃到銀漢斯，既然吃到什么自己都做不了主，那也只能“拼命一吃”了。

后廚與老百姓的餐桌之間有一堵門(mén)，經(jīng)過(guò)這堵門(mén)端出來(lái)的是新鮮的果蔬還是變質(zhì)的魚(yú)肉，更多取決于食品安全監(jiān)管部門(mén)的責(zé)任心與職守。

按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，后廚千瘡百孔的金漢斯已不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的資格，理應(yīng)吊銷其經(jīng)營(yíng)執(zhí)照、嚴(yán)厲查處。慶幸的是，據(jù)最新消息，衛(wèi)生部門(mén)已經(jīng)立案調(diào)查，并對(duì)金漢斯連鎖餐飲門(mén)店進(jìn)行檢查，約見(jiàn)了企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人，調(diào)查結(jié)果也將今日公布。有關(guān)部門(mén)應(yīng)該以此為契機(jī)，殺雞儆猴，整飭那些骯臟的后廚。

值得注意的是，正如混亂的后廚不足以提供安全的食物，機(jī)制不完善的食品安監(jiān)體系只能疲于應(yīng)對(duì)多發(fā)的食品安全事故。有關(guān)部門(mén)必須嚴(yán)肅考慮，如何通過(guò)建設(shè)社會(huì)信用體系、借助民間組織力量等多種方式織好這張食品安全保障網(wǎng)。