春節(jié)是中國(guó)最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，也是歷史最悠久的。一到農(nóng)歷歲末，中國(guó)人無論走到世界哪個(gè)角落，都要踏上回家過年、與家人團(tuán)聚的路?！扒чT萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”，貼春聯(lián)、打年糕、守歲、拜年、放爆竹、吃年夜飯……春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗代代相傳，象征著人們對(duì)未來生活的期許和祝愿。隨著農(nóng)耕文化的遠(yuǎn)去，一些老年俗已經(jīng)漸漸消逝，年味似乎是越來越淡了，看春晚、手機(jī)拜年、春節(jié)旅游、微信紅包也隨著時(shí)代的變化成為春節(jié)的新年俗。傳統(tǒng)習(xí)俗總是跟人們的生活相關(guān)，其實(shí)不是年味淡了，而是年俗變了。但是，不管年俗如何變遷，濃濃的年味中流淌的親情和友情，輝映的幸福和快樂是不變的。

本版特別推出這組“舊年俗新生活”，從客家文化、潮汕文化、廣府文化、北方文化年俗的變化來看看近年來的生活變遷。 （譚敏）

廣府

花街靚花“嘉年華”

賣好原創(chuàng)和想法

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的廣州人，對(duì)過年的盼望從未隨年月的增長(zhǎng)而減少（即便現(xiàn)在過年必須面對(duì)長(zhǎng)輩們喋喋不休的催婚……）。

相信不少老廣每逢大年廿八就直接進(jìn)入“過年模式”，全家上上下下齊齊在家“洗邋遢”，除了是集中給家里的藏污納垢來次徹底的大掃除以外，更重要的意義是要將一年的霉運(yùn)通通“掃地出門”，寓意著辭舊迎新，嶄新的一年即將到來。

洗完邋遢，總得約上幾個(gè)小伙伴逛逛花街。在廣州，花街除了是一家人“行花街、買靚花”的好地方以外，也讓不少花季少男少女初嘗“商場(chǎng)”滋味。

對(duì)“擺花街”感興趣的年輕人們?cè)缭缤逗眯膬x的檔位，熱門地段的花街檔口，甚至要提前一晚通宵等派籌，各位小伙伴“擔(dān)定凳仔”，談天說地一晚上，就等明早發(fā)籌。我就曾經(jīng)有過這樣的一次經(jīng)驗(yàn)：在花街開市前與同學(xué)仔一起到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，搜羅當(dāng)年最流行的賀年工藝品、定價(jià)、布置檔口、還屁顛屁顛地制定排班表，不但要早到擺貨，男孩子更要在檔口通宵守貨。雖說三天擺檔不太可能實(shí)現(xiàn)賺個(gè)盤滿缽滿，但相信對(duì)很多廣州的年輕人來說，擺花街不但是消遣、是活動(dòng)，更是團(tuán)隊(duì)合作的課堂，也是初生牛犢學(xué)做生意的好機(jī)會(huì)。

今年開始，廣州花市更實(shí)行起“嘉年華”模式，從年廿八一直持續(xù)到正月十五，這就相當(dāng)于給了年輕人更大的舞臺(tái)，也給了年輕人新挑戰(zhàn)，為了在大型的花市嘉年華突圍而出，給予行花街的市民一種耳目一新的驚喜，不妨多點(diǎn)原創(chuàng)、多點(diǎn)心思，在做生意之外釋放年輕人的活力，給“花街”這個(gè)廣州傳統(tǒng)過年必備節(jié)目一點(diǎn)新意。香港維園每年的年宵花市正是如此，賣工藝品的檔口幾乎九成是學(xué)生，而除了一些常規(guī)的年貨以外，大部分都是“賣原創(chuàng)”、“賣想法”，光看各個(gè)攤位的名字就已經(jīng)讓人會(huì)心一笑：“喜馬有您”、“馬戲團(tuán)”……

從2012年開始，廣州就宣布要打造花市名片，花市更要申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作。這個(gè)廣州引以為傲的傳統(tǒng)文化節(jié)慶也要推陳出新。今年是廣州迎春花市嘉年華開始的第二年，在相關(guān)部門的推動(dòng)下，花街嘉年華的現(xiàn)場(chǎng)多了不少過往沒有的東西：嚴(yán)格的垃圾分類、熱心維持秩序的志愿者、便民的哺乳室……這些都是傳統(tǒng)花街的新氣象。而作為傳承傳統(tǒng)文化的接班人，年輕人們不妨趁著政府提供的這一個(gè)大舞臺(tái)，鍛煉自己、增加生活體驗(yàn)之余，發(fā)揮想象力和創(chuàng)新思維，讓花市文化也來一次“辭舊迎新煥光彩”。（王睿）

客家

上紅祭祖“轉(zhuǎn)妹家”

習(xí)俗總歸會(huì)變化

春節(jié)，客家人稱“過年”。十里不同風(fēng)，百里不同俗，即使同為客家人，也因所居地不同而有所不同。不過，基本客家年是從臘月廿五就開始。

臘月廿五，客家人稱“入年界”，從這天起，一切與過年無關(guān)的活動(dòng)都會(huì)暫停，一切“以過年為中心”。大掃除、殺豬、磨豆腐、踏粄……一樣都不能少?？图胰藢⒛旮猓图胰朔Q：甜粄）等米制品稱為“粄”。踏粄，就是用人工在石臼里打成米粉的過程。現(xiàn)在都用機(jī)器代勞，效率是提高了，但是那種準(zhǔn)備年貨的心情與感覺也就不同了。

年三十，必不可少的活動(dòng)有幾樣，“上紅”、祭祖、吃團(tuán)年飯、開門炮。年三十上午，家家戶戶將門前打掃干凈，貼上春聯(lián)，掛上燈籠，一眼望去，紅彤彤一片，視覺開始過年。祭祖在祠堂，祠堂一門所出者皆要回來祭拜，用雞、魚、豬肉拼成“三牲”，擺在祠堂里的八仙桌上，由村中長(zhǎng)老請(qǐng)神，斟酒、燒香、放炮，做完這一套儀式之后才能回家洗澡穿新衣吃團(tuán)年飯。由于富裕起來的村民們都進(jìn)城了，一些人嫌來回折騰，干脆就在家里自己擺祭品祭祖，不懂請(qǐng)神那一套，就隨便念念稟告一下，他們相信，心誠(chéng)則靈，神通廣大的先祖?zhèn)冮L(zhǎng)著順風(fēng)耳、千里眼。在客家人豐盛的過年食譜中，釀豆腐必不可少。據(jù)說，客家人來自中原地區(qū)，吃慣餃子，遷到南方之后不容易找到面粉，于是用豆腐代替餃皮，往里包進(jìn)餡料代替餃子。如今菜色是越來越豐富，想吃啥都沒問題，但豆腐是重要主角。

于年三十晚與年初一交匯之際放的鞭炮稱為“開門炮”，時(shí)辰一到，打大開門，點(diǎn)燃鞭炮。過去，各家各戶都以多放為榮，結(jié)果往往一整夜都在放，噪音污染不說，烏煙瘴氣也讓人受不了。隨著人們的環(huán)保意識(shí)提高，現(xiàn)在“開門炮”還是要放，不過數(shù)量就有所減少，集中在一兩小時(shí)內(nèi)放完。大年初一，大家都會(huì)起得很早，在天亮之前吃早餐，而且是新碗筷吃齋?？图以捴校褒S”和“災(zāi)”諧音，據(jù)說這一天吃齋還能夠把一整年的災(zāi)吃掉。傳說只是傳說，過年也吃點(diǎn)素食，恐怕也符合養(yǎng)生科學(xué)吧。

年初二，主要活動(dòng)是“轉(zhuǎn)妹家”，就是回娘家。這一天出門拜年，多半是回娘家的。特別是新婚女婿（舊時(shí)，岳家會(huì)用書帖來請(qǐng)）要去岳父母家中拜年，叫“做生客”。當(dāng)然，隨著溝通、交通越來越方便，擁有小車的人越來越多，回娘家也不再像過去一樣，要挑專門的日子，年初二回娘家的傳統(tǒng)也逐漸淡化。時(shí)光流逝，世界在變，流俗也不例外。一代人有一代人的年俗，不必惋嘆，何況是越變?cè)胶?。（練洪洋?/p>

潮汕

迎神祈福吃火鍋

潮劇式微誰之過

潮汕地區(qū)是廣東民俗文化保留較多的地區(qū)。而潮汕人民生活中民俗大爆發(fā)的時(shí)期就是春節(jié)。送神迎神、追思祭祖、鶯歌燕舞……幾乎天天有精彩，處處有喜慶。

舊民俗進(jìn)入新生活，也開始了一些新轉(zhuǎn)變：年前是一年最忙碌的時(shí)候，為“拜老爺”（祭神），忙著殺鵝、做粿。潮汕的“粿”——和面做皮，肉菜做餡，相比于北方包子，也是送禮佳品，一個(gè)普通潮汕家庭年底大概要做幾百個(gè)粿，迎來送往。潮汕女生的賢惠也往往體現(xiàn)在這些小吃制作上。但現(xiàn)在生活水平提高，大家都變懶惰了，不少家庭直接上市場(chǎng)買粿或者用面包代替，擅長(zhǎng)包粿的婦女越來越少，賢惠的潮汕女人莫非要泯然眾人？

除夕夜，大部分潮汕家庭以火鍋來做年夜飯。火鍋器具不斷更新?lián)Q代：從一開始的炭爐，中央豎起小煙囪，到后來的小煤氣爐，帶著個(gè)迷你煤氣瓶，到現(xiàn)在的電磁爐，方便快捷。

變的不止是工具，記得以前吃火鍋以肉為主，老爸除夕下午便去市場(chǎng)“掃貨”：山雞肉、野豬肉、黃牛肉……晚餐滿眼紅肉，現(xiàn)在想來蠻恐怖的。接著火鍋開始“去肉時(shí)代”。各種常見不常見的海鮮漸成主角。吃完火鍋，就是打電話跟長(zhǎng)輩一一拜年，然后就是看春晚。也有不少潮汕家庭吃完飯就三三兩兩打牌打麻將，一年到頭賭一把，是贏是輸都一笑置之。

春節(jié)期間，親戚朋友的相互道賀是慣常劇目。過去去人家家里拜年要帶手信，捎兩個(gè)橘子最為常見，意為大吉大利；一袋糖果，意為甜甜蜜蜜，其他就豐儉由人。另外還要給別人家里小孩派利市。記得爸媽春節(jié)出街都要揣上好多小紅包，遇到熟人小孩就自動(dòng)給利市。現(xiàn)在由于網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，年輕一輩往往發(fā)個(gè)微信、發(fā)封郵件就了事，老一輩也發(fā)發(fā)短信，除非至交或至親，否則很少親自上門。

潮汕是個(gè)宗族意識(shí)很濃的地區(qū)，迎神祭祖是春節(jié)重頭戲。在除夕那天下午要拜祖先。全家人要穿上過年新衣答謝祖先并祈求來年平安。我父母雖在汕頭發(fā)展，每年正月初七卻要風(fēng)雨無阻地回老家揭陽祭祖。這種整條村的祭祖活動(dòng)十分盛大。大伙一大早便搶桌子擺祭品，祭品從當(dāng)初簡(jiǎn)單的糖果家禽水果到現(xiàn)在各式各樣的糖塔、進(jìn)口水果、大魚大肉……品種豐富分量驚人。祭祖時(shí)還會(huì)集中放鞭炮、請(qǐng)省里知名潮劇團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)演出。鞭炮在風(fēng)景宜人的潮汕地區(qū)沒有消失，至今依然。而潮劇式微，除了長(zhǎng)了年齡的老人，與愛湊熱鬧的小孩，幾乎沒有其他人能等到一出劇落幕。

另外說說迎神，迎神活動(dòng)主要是巡游。從廟里請(qǐng)出神明，加上儀仗隊(duì)，加上村里青壯年挑著祭品，浩浩蕩蕩的隊(duì)伍繞村巡游。大點(diǎn)的村腰走上兩天。迎神是最盛大的祈?；顒?dòng)。不少在外經(jīng)商的人除夕可以不回來，迎神必須到場(chǎng)。以祈求一年好運(yùn)氣。潮汕商人的這種信仰給他們的商業(yè)打上強(qiáng)心針。（陳小雁）

北方

春晚餃子不能少

電子鞭炮也很好

在山東農(nóng)村老家時(shí)，俺們過年最忙的主要是年三十和年初一。年三十這天，一早起來就要跟家里人去趕“年集”。來廣州發(fā)現(xiàn)，趕年集跟逛花市差不多。年集散了，就要趕回去貼春聯(lián)。當(dāng)天，在老家比較隆重的就是集體上墳拜祖，由輩分較大的男丁牽頭，各家備足祭品。說到這祭祖，我們那里還是有些“封建”，不讓女性參加，因?yàn)閾?dān)心會(huì)讓祖先覺得家里人丁不旺。向祖先“匯報(bào)工作”祈求保佑之后，回到家就準(zhǔn)備年夜飯。

老家年夜飯其實(shí)很簡(jiǎn)單，餃子為主，菜品很少。雖然北方各地都吃餃子，但是區(qū)別還是有的，例如俺老家年夜飯只能吃豆腐餡兒的餃子，取其“多?！敝狻ｏ溩右蟮枚?，必須有余，飯后鍋內(nèi)要放上饅頭，意在有余頭。水餃煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐時(shí)，除每人一碗外，還要多盛一到兩碗，意在人多興旺。再就是看春晚，直到現(xiàn)在，老家的鄉(xiāng)親們還是這個(gè)習(xí)慣，春晚是少不了的“年夜飯”。臨近零點(diǎn)，周圍的鞭炮聲便四起了。

年初一早上約六點(diǎn)鐘，各家就要準(zhǔn)備組團(tuán)拜年了。老家春節(jié)串門拜年的習(xí)俗由來已久，至今不衰。首先進(jìn)行家拜，一家人中，晚輩給長(zhǎng)輩拜年，平輩之間互相拜年；而后進(jìn)行近拜，就是給沒出五服的長(zhǎng)輩拜年；最后是遠(yuǎn)拜，給出了五服的長(zhǎng)輩和親朋好友拜年。小時(shí)候拜年要叩頭，那可是真磕啊，進(jìn)門之后長(zhǎng)輩都準(zhǔn)備好了墊子，誰磕頭磕得響誰拿的“壓歲錢”就多。如今孩子都金貴了，風(fēng)俗逐漸淡化。

從年初二開始走親戚。這個(gè)也很有講究，例如萊西串親的順序是“先看姑，后看舅，岳父岳母在后頭”。岳父母家對(duì)姑爺，特別是新婚姑爺要盛情招待，陪客的人要輪流給姑爺敬酒，很多姑爺都被“喝趴了”?，F(xiàn)在，七大姑八大姨的時(shí)代已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，串親戚也不再那么多講究，先去誰家后去誰家也不再計(jì)較。

老家的年俗，印象較深的還有春節(jié)要講吉利話。每到年前，父母總是不厭其煩地告誡子女，說話千萬不要“走火”，我屬于“屢教不改型”，沒少挨訓(xùn)。例如年初一早晨煮餃子，要故意煮破幾個(gè)，但不能說破了，也不能說“堆鍋里了”，而要說“掙了”。意在掙錢發(fā)財(cái)。

北方年俗變遷，感覺最明顯的是關(guān)于鞭炮的取舍，因?yàn)檫@幾年北方的霧霾比較嚴(yán)重，這的確需要換一下傳統(tǒng)的思維方式。在以前，“爆竹聲聲辭舊歲”，我現(xiàn)在就經(jīng)?；貞浶r(shí)候跟父親買鞭炮、放鞭炮的情境。小伙伴們聚在一起，都比誰的鞭炮多、威力大，我那時(shí)還擺過一次烏龍，燃香不小心折斷，掉進(jìn)衣服口袋，口袋里的鞭炮炸開了鍋，衣服燒了幾個(gè)窟窿，有驚無險(xiǎn)。

現(xiàn)在考慮到保護(hù)環(huán)境，特別是在一些大城市禁燃鞭炮，體現(xiàn)的是公共思維。從個(gè)體而言，需要舍棄私人喜好，為呼吸新鮮空氣盡一己之責(zé)?，F(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，電子鞭炮、冷煙花同樣能帶來喜慶氣氛，不妨一試。

（李光金）