為了厲行節(jié)約，創(chuàng)新易于推行的“實惠好吃”菜品，西安市機關(guān)事務(wù)管理系統(tǒng)舉行了第一屆炊事人員烹飪技能大比武。為了讓蔬菜的邊角料變得更好吃，各參賽隊伍紛紛創(chuàng)新。擺好的菜品中，有用萵筍葉、芹菜葉做的菜疙瘩、魚魚、麥飯，還有豆渣餅、魚香菜根等。這些“邊角菜”雖然樣子不起眼，但經(jīng)廚師創(chuàng)新，口感特別，不少品嘗的人都嘖嘖稱贊。（《西安晚報》）

機關(guān)食堂為了體現(xiàn)節(jié)儉方針，充分節(jié)約菜品和原料，以此來挖掘機關(guān)食堂節(jié)約辦灶的潛力，降低成本，積極舉辦炊事人員烹飪技能大比武，在回收利用蔬菜邊角料上動腦子，想法子，出點子，形成機關(guān)食堂新的節(jié)約點，這樣的烹飪技能大比武多多益善。

過去，很多蔬菜的根莖、葉子和皮等因為粗糙和不美觀，更因為廚師怕麻煩，被廚師隨意丟棄了，著實可惜，其實，按照科學營養(yǎng)來講，不少蔬菜的根莖、葉子、皮乃至花朵等其營養(yǎng)并不比蔬菜本身低，甚至很多的蔬菜瓜果的根莖、葉子和皮其營養(yǎng)比蔬菜本身更高，對蔬菜的邊角料充分利用，創(chuàng)意新菜品，不僅是廢物利用和節(jié)約，而且更符合科學營養(yǎng)的要求。

機關(guān)食堂節(jié)約，在規(guī)范采購管理，降低采購成本，減少人員成本，進行技術(shù)更新改造，堅決擯棄一次性餐具，改變用餐方式，實行反浪費新的監(jiān)督形式，加強就餐管理，節(jié)約水、氣、電等等的外部節(jié)約改革后，急需要從飯菜利用率來進行節(jié)約挖潛，“邊角菜”無疑是很好的創(chuàng)意和嘗試，在集思廣益和進行科學論證的基礎(chǔ)上，“邊角菜”的推陳出新體現(xiàn)了更精細化的節(jié)約智慧。

機關(guān)食堂節(jié)約是機關(guān)厲行節(jié)儉的重要方面，勤儉永不窮，坐食山也空。一粥一飯當思來處不易，半絲半縷恒念物力維艱。機關(guān)食堂“邊角菜”展現(xiàn)的是機關(guān)細節(jié)性的節(jié)儉新風，是對全社會“光盤行動”的細節(jié)性深化，更展現(xiàn)的是機關(guān)干部的節(jié)儉新風貌，期盼越來越多的機關(guān)食堂能夠看中“邊角菜”，研究“邊角菜”，創(chuàng)意“邊角菜”，讓更多“邊角菜”出現(xiàn)在機關(guān)食堂的餐桌上。