市民陳先生給報(bào)社打電話，說(shuō)自己聯(lián)系幾家酒店預(yù)訂年夜飯，卻被告知只能選套餐，不能自選特色菜品?！皬?1月1日起,國(guó)家就明令禁止餐飲業(yè)設(shè)置‘最低消費(fèi)’，而就餐只能選擇套餐，這和設(shè)置‘最低消費(fèi)’有何區(qū)別？”陳先生說(shuō)。25日，記者以消費(fèi)者身份向福州多家中高端餐飲店咨詢，發(fā)現(xiàn)年夜飯只能選套餐已是普遍現(xiàn)象。（12月26日《福州晚報(bào)》）

雖然《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》，從11月1日起正式施行，消費(fèi)者可對(duì)“開(kāi)瓶費(fèi)”“包間費(fèi)”“最低消費(fèi)”等，這些長(zhǎng)期存在于餐飲業(yè)中的潛規(guī)則說(shuō)不，但限于“除夕夜”的特殊時(shí)間，若簡(jiǎn)單把此類飯店“只備套餐”，理解為設(shè)置“最低消費(fèi)”，還真不妥。

在年夜飯只供“套餐”上，飯店所道出的“苦衷”，并非沒(méi)有道理。因?yàn)閷俜ǘ偃眨ǔ?、春?jié)又特殊），給員工發(fā)3倍工資及紅包，而導(dǎo)致的成本增加，飯店只能在提高效率上找平衡。如此之下，事先定好套餐，提前備好食材，無(wú)疑成飯店最佳選擇。不然，你點(diǎn)你的“魚(yú)”，我要我的“蝦”，人人隨意之下，必效率低下，到頭來(lái)，看似人人很合“口味”，可從時(shí)間成本及心理感受上，未必人人很“稱心”。

事實(shí)上，這種看似不合理的“單向選擇”，且價(jià)格不菲，可截至12月25日，多數(shù)酒店年夜飯預(yù)約已基本完成。這說(shuō)明什么？說(shuō)明在這方面的市場(chǎng)需求很旺盛，人們并未望“價(jià)”卻步，因“套”（餐）而返。這其實(shí)也告訴有關(guān)部門(mén)，在飯店未違返相關(guān)法規(guī)的前提下，（實(shí)際上，人家此番“套餐”服務(wù)，是提前告知，讓客戶明明白白的），其與客戶的“恩怨情仇”，還應(yīng)交給市場(chǎng)去調(diào)節(jié)。

說(shuō)實(shí)在的，終日奔波、辛苦操勞了一年的人們，在除夕闔家團(tuán)圓之夜，是很需要一頓“大餐”來(lái)“慰勞”一下的，但在內(nèi)容的“調(diào)劑”上，不宜像只上飯店這么簡(jiǎn)單，而應(yīng)更豐富多彩，更富親情味。一方面，“撮館”雖體面，總歸太鋪張，尤其一旦這種“飯店里的年夜飯”，變異為攀比、斗富、逞闊，更不可取。另一方面，在除夕這個(gè)普天同慶的日子，置身親人團(tuán)聚的溫馨氛圍，“飯”不在好，平安就行；“店”不在大，快樂(lè)即成。哪怕就在自家紅磚瓦房?jī)?nèi)、火爐邊炕頭上，哪怕燉的是家養(yǎng)的老母雞，拌的是廉價(jià)的白菜餡，沏的是不起眼的普通茶，可一旦融進(jìn)親情的味道，摻入祝福的期盼，就遠(yuǎn)勝過(guò)那些山珍海味、美酒佳肴。