3月4日，麥當(dāng)勞公司宣布兩年內(nèi)在美國(guó)逐步停止采購(gòu)在飼養(yǎng)過(guò)程中使用了某些人類(lèi)抗生素的雞肉產(chǎn)品。麥當(dāng)勞此舉一方面是為了挽救受近期食品安全丑聞拖累的企業(yè)形象，另一方面也迎合了近年來(lái)在美國(guó)呼聲日益高漲的反“抗生素肉”潮流。

美國(guó)是“抗生素肉”食用大國(guó)：美國(guó)政府2012年的數(shù)據(jù)顯示該國(guó)高達(dá)八成抗生素被用在畜牧業(yè)養(yǎng)殖上。“抗生素肉”在美國(guó)流行，與其國(guó)情有密切關(guān)聯(lián)。從上世紀(jì)50年代開(kāi)始，美國(guó)很多農(nóng)場(chǎng)主發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常給牛、豬或者雞喂低于治療劑量的抗生素，不僅可以降低飼料喂養(yǎng)量，還能實(shí)現(xiàn)加速它們?cè)黾芋w重的神奇效果，由此這種做法很快得以推廣開(kāi)來(lái)。如今在美國(guó)，由于肉類(lèi)生產(chǎn)和加工高度機(jī)械化和批量化，無(wú)論豬肉、牛肉還是雞肉等各種肉類(lèi)不僅供應(yīng)充足，價(jià)格也很便宜。

但是，“價(jià)廉”的代價(jià)是“物不美”。長(zhǎng)期攝入“抗生素肉”可令人體產(chǎn)生抗藥性。2014年4月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，“后抗生素”時(shí)代正在逼近，抗生素的療效下降正在成為全球性問(wèn)題。而單在美國(guó)，每年就有200多萬(wàn)人出現(xiàn)具有抗生素抗藥性的病菌感染癥狀。有鑒于此，不少美國(guó)人開(kāi)始反思濫用抗生素的問(wèn)題，但是，抵制“抗生素肉”這一場(chǎng)仗并不好打，原因是觸及了盤(pán)根錯(cuò)節(jié)的多方利益。

首先，美國(guó)的肉類(lèi)生產(chǎn)主要由幾個(gè)巨型跨國(guó)公司壟斷，超市里很多肉類(lèi)產(chǎn)品也許標(biāo)明由不同農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)，但溯其源頭都很可能來(lái)自同一個(gè)巨頭肉類(lèi)企業(yè)旗下的養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)。美國(guó)消費(fèi)者無(wú)論在哪里購(gòu)買(mǎi)哪些肉品食品，實(shí)際上都可能跳不出這幾家肉類(lèi)巨頭的掌心。消費(fèi)者不僅沒(méi)有選擇權(quán)，甚至連知情權(quán)也沒(méi)有。

此外，這些肉類(lèi)巨頭公司往往財(cái)大氣粗，影響力巨大，不僅旗下的農(nóng)場(chǎng)主受其控制沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，有時(shí)連美國(guó)農(nóng)業(yè)部都很難對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。除了畜牧業(yè)公司的阻力，美國(guó)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的大型企業(yè)同樣不想失去豐厚的銷(xiāo)售利潤(rùn)，他們也會(huì)想方設(shè)法地讓抗生素繼續(xù)在畜牧業(yè)使用。

不過(guò)盡管阻力重重，美國(guó)食品藥物管理局還是在去年公布了一份行業(yè)指導(dǎo)性文件，計(jì)劃從2014年起，用3年時(shí)間禁止在牲畜飼料中使用預(yù)防性抗生素。而在民間，越來(lái)越多的美國(guó)高校、公立中小學(xué)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、高檔餐廳和私營(yíng)小餐館表態(tài)與承諾不采用抗生素的肉類(lèi)企業(yè)和農(nóng)場(chǎng)合作。此外，美國(guó)也先后有一些餐飲連鎖店表態(tài)不再采用“抗生素肉”。無(wú)論是為了順應(yīng)時(shí)勢(shì)，還是為了挽救業(yè)績(jī)，盡管麥當(dāng)勞此舉本質(zhì)上還是商業(yè)決策，但是作為世界快餐業(yè)巨頭，其反對(duì)“抗生素肉”的姿態(tài)還是能帶來(lái)巨大的示范性作用，至少能令更多人關(guān)注到“抗生素肉”的存在和危害。