橙子雞片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿……近日,號稱“中國第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鮮菜式,被網(wǎng)友稱作“神菜”。有網(wǎng)友認(rèn)為此類“神菜”為“黑暗料理”,表示“讓人不忍直視”;但同時,也有網(wǎng)友認(rèn)為是一種創(chuàng)意,表示“色澤好誘人,好想嘗嘗”。(3月9日 中國新聞網(wǎng)) 雖然聽起來蠻高大上的,其實高?!吧癫恕币稽c都不神。總結(jié)起來,就是三樣----水果炒肉、水果炒菜、水果炒水果。而高校之所以熱推水果神菜,也不是創(chuàng)新驅(qū)動,而是緣于市場倒逼。長期以來,由于高校食堂菜難吃、味不美、品種單調(diào),不提供夜宵服務(wù),很多同學(xué)開始逐漸選擇外賣。特別是,隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的勃興,訂餐APP風(fēng)行校園,高校食堂日漸冷淡。而高?!吧癫恕本褪且恍└咝J程脼榕まD(zhuǎn)頹勢放的大招。 目前看來,高?!吧癫恕笔袌龇错懖诲e。究其原因,無非是兩方面。一是口感極佳。比如,福建高校推出的“橘子炒肉”,“肉絲里有橘子的清香,酸酸甜甜,比較爽口”而熱賣。二是,滿足了同學(xué)的自拍需求。很多同學(xué)要吃飯,要先曬朋友圈。無疑,高?!吧癫恕笔莻€非常好的“佐料”?!巴廴裉煸谑程觅I了一份香蕉炒肉,好期待??!”因此,不管高?!吧癫恕钡奈兜廊绾?,都會有同學(xué)們都會買來曬一下。 然而,無論是口感佳,還是曬圖效果好,高?!吧癫恕倍茧y免難以長久。頭一次曬,朋友圈里會激起大討論,但經(jīng)常曬,肯定像微商一樣,被選擇性忽視。同樣,所謂的有口感,不過是物以稀為貴,吃多了口感就會變成無感,“泯然眾菜矣”。更何況,由于成本原因,水果神菜的售價普遍高于普通炒菜。因此,高?!吧癫恕彪y逃火一把就死的宿命。 為留住同學(xué),高校食堂只能不斷推陳出新,將各種水果與肉、蔬菜進(jìn)行各種組合,制造新“神菜”。比如,菠蘿咕咾肉改成橘子燉肉,將“油炸芒果”改成“葡萄炒玉米”。但這種形式上的改動,很難獲得味道的提升,拍攝效果的飛躍,必然會越來越難以留住同學(xué)。因此,“高校神菜”并不是抵擋訂餐APP的神器。面對來勢洶洶的訂餐APP,高?!吧癫恕敝皇切〔艘坏茈y將同學(xué)按在學(xué)校就餐。 其實高校食堂要留住同學(xué),吸睛的“神菜”當(dāng)然要推,但更重要的是提高服務(wù)的品質(zhì)。試想,晚自習(xí)夜宵與“神菜”,哪個更能勾動同學(xué)的心?假若,食堂菜品的色香味遠(yuǎn)高于外賣食品,同學(xué)們會舍近求遠(yuǎn)么?因此,高校食堂推出“神菜”,作為吸引同學(xué)的招牌,未嘗不可。但從長遠(yuǎn)看,高校食堂提高服務(wù)水準(zhǔn)和菜品質(zhì)量,才是留住同學(xué)就餐的王道。量再大點、味再好點、菜品再多點,服務(wù)再周到點、貼近同學(xué)一點,何愁同學(xué)不來就餐? |
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