最近，各大城市的一些餐飲店流行起“掃碼打賞”,即消費(fèi)者通過(guò)掃描服務(wù)員所掛牌子的二維碼支付一定金額的“小費(fèi)”。這些餐飲店或通過(guò)標(biāo)識(shí)、桌牌或通過(guò)服務(wù)員提醒消費(fèi)者，如果對(duì)服務(wù)感覺滿意，可以通過(guò)掃服務(wù)員工作服上的二維碼卡牌進(jìn)行“打賞”，金額多為3至5元。

對(duì)服務(wù)員進(jìn)行掃碼打賞好不好？要從兩方面來(lái)分析。一方面，商家希望以此來(lái)提升服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)員也可以因?yàn)樽约旱膬?yōu)質(zhì)服務(wù)而獲得額外的收入。這一設(shè)想已得到了實(shí)踐的證實(shí)，有餐廳老板表示自從實(shí)施這一打賞機(jī)制后，服務(wù)員勤快了很多，服務(wù)態(tài)度也有明顯提升。另一方面，站在消費(fèi)者的角度，愿意花錢“買”到更好的服務(wù)的消費(fèi)者可能覺得值，但對(duì)于那些對(duì)這種打賞模式還很陌生，或者不愿打賞的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，卻只會(huì)徒增尷尬。

有人說(shuō)這種打賞不過(guò)是在西方文化中已經(jīng)司空見慣的小費(fèi)，換個(gè)馬甲來(lái)到中國(guó)。但值得強(qiáng)調(diào)的是，西方文化中習(xí)以為常的事情，到了不同文化背景的中國(guó)，卻不一定能得到認(rèn)同。以掃碼打賞為例，中國(guó)消費(fèi)者缺乏這樣的氛圍，也默認(rèn)了服務(wù)費(fèi)用包含在餐飲消費(fèi)中甚至直接以服務(wù)費(fèi)收取，再收取一次“打賞”，感情上、文化上恐怕一時(shí)很難接受。同時(shí)，在相對(duì)比較含蓄的東方文化中，面對(duì)面打賞，多少有點(diǎn)“難為情”：打得多了，自己不舍得，打得少了，面子上又過(guò)不去。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)，提供的是一種“體驗(yàn)”，讓顧客吃得開心是最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。如果因?yàn)榇蛸p而強(qiáng)迫顧客接受一種陌生的消費(fèi)文化，或者干脆陷入尷尬中，是不是有點(diǎn)過(guò)猶不及呢？

制造業(yè)提供的產(chǎn)品，好壞標(biāo)準(zhǔn)很明顯。比如一輛好車在美國(guó)是好車，在中國(guó)一樣是好車。但餐飲業(yè)所在的服務(wù)業(yè)就不同了，它需要根植于當(dāng)?shù)氐奈幕諊?、消費(fèi)習(xí)慣，才能始終提供一個(gè)愉快的“服務(wù)體驗(yàn)”。事實(shí)上，東方人和西方人在對(duì)服務(wù)水平的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上，本身就存在不同取向。比如西方看重專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)，而東方更講究人情味、貼心。把外國(guó)的服務(wù)方式照搬到中國(guó)來(lái)并不是沒有風(fēng)險(xiǎn)的，可能落得個(gè)“淮南為橘淮北為枳”的結(jié)果。在東亞地區(qū)不乏服務(wù)質(zhì)量很高的例子，比如日本服務(wù)的貼心和細(xì)致聞名于世，我國(guó)香港、廣州的服務(wù)也相當(dāng)?shù)轿?，在這些地方給服務(wù)員小費(fèi)都不是主流做法，但沒有人會(huì)懷疑這些地方的服務(wù)素質(zhì)。

有一種說(shuō)法，“消費(fèi)者永遠(yuǎn)是對(duì)的”。餐飲業(yè)試水掃碼打賞，不必照抄西方的“小費(fèi)”，而應(yīng)該回到中國(guó)的消費(fèi)文化中來(lái)考慮。如果大多數(shù)人一時(shí)半會(huì)無(wú)法接受這種文化舶來(lái)品，甚至可能激起反感，我看這種創(chuàng)新還是慎重點(diǎn)好。