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莫讓古早的味道 淡忘在“快節(jié)奏”中

2017-06-16 18:09:14?韓玉印?來源:東南網(wǎng)  責(zé)任編輯:林瑤   我來說兩句

隨著上一期“食在泉州,住在古城”欄目的推出,正在建設(shè)中的泉州美食城應(yīng)該以什么樣的面目示人,成為許多市民關(guān)注討論的焦點(diǎn)——在人們眼中,遵循傳統(tǒng)工藝制作,保留古早味道的美食,是城市記憶的重要組成部分,也是人們出外游玩時(shí),越來越看重的城市特色。(6月15日 泉州網(wǎng))

說起吃,人們津津樂道的還是古早的味道,記憶中古早的味道不僅另有一番滋味,從配料到制作,也和現(xiàn)在“快節(jié)奏”的方式天差地別。

因飲食習(xí)慣的不同,各地都有自己古早的味道,這種味道不僅超越了吃本身,還成為代表家鄉(xiāng)的文化符號(hào),承載著歷史的印記與鄉(xiāng)愁,讓游子時(shí)時(shí)感覺“月還是故鄉(xiāng)的圓,味還是家鄉(xiāng)的美”。像一根無(wú)形的線牽著他們的心,只要有回家鄉(xiāng)的機(jī)會(huì),哪怕在千里之外,也會(huì)“漫卷詩(shī)書喜欲狂”。因?yàn)槟抢锊粌H有魂?duì)繅?mèng)繞的熱乎乎的肉粽、面線糊,香噴噴的花生湯、油條,甜到心里的湯圓、滿煎糕;還有熟悉的鄉(xiāng)音、熟悉的街道、熟悉的一草一木。

這種古早味,不僅在當(dāng)?shù)厝诵闹姓加幸幌?,更成為南來北往過客一吃難忘的心頭好,“尋找在地美食的過程,也是了解一座城市的過程。令人印象深刻的美食,也能成為城市旅游業(yè)的一大吸引力?!闭f的就是這個(gè)意思。

建成后的泉州美食城應(yīng)該以什么樣的面目示人?筆者認(rèn)為,發(fā)掘推介古早味道是最重要的,而這種推介很顯然單靠幾家堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的老店,無(wú)法真正將美食文化傳承下去,還應(yīng)該加大力度進(jìn)行集中宣傳。

其次,保持古早味道并將其發(fā)揚(yáng)光大,傳承的美食文化必須是正宗的。只有堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝,才不會(huì)做出“快節(jié)奏”下的“贗品”。當(dāng)然,這種傳統(tǒng)工藝的制作、食材、配料都必須是原汁原味的,才能“清香引來云外客,味美引出洞中仙”,擦亮城市的飲食文化品牌,帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展。

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