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網(wǎng)紅餐飲“落地”還需管理發(fā)力

2018-01-29 16:42:53?曹建明?來(lái)源:東南網(wǎng)  責(zé)任編輯:孫勁貞   我來(lái)說(shuō)兩句

近兩年,網(wǎng)紅餐飲成了福州各城市綜合體的“香餑餑”。昨天記者走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn),福州城市綜合體引入的網(wǎng)紅餐飲店越來(lái)越多,有的城市綜合體甚至有20多家網(wǎng)紅餐飲店。業(yè)內(nèi)人士表示,網(wǎng)紅餐飲一般都有自己的特色,比較受歡迎,可以提升城市綜合體的客流量,不過(guò),問(wèn)題網(wǎng)紅餐飲也有不少,應(yīng)該有選擇性地引進(jìn)。(1月29日 福州晚報(bào))

城市綜合體期望通過(guò)引進(jìn)網(wǎng)紅餐飲來(lái)吸引客流人氣,改變經(jīng)營(yíng)局面,最終實(shí)現(xiàn)雙贏,其思路和出發(fā)點(diǎn)當(dāng)然不錯(cuò),但網(wǎng)紅餐飲是通過(guò)迎合消費(fèi)者喜好,借助互聯(lián)網(wǎng)、社交平臺(tái)二次傳播而走紅的餐飲店。有的靠產(chǎn)品特色走紅,有的靠特別的裝飾走紅,也有的靠明星效應(yīng)走紅。而網(wǎng)紅餐飲“落地”城市綜合體后,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的效應(yīng)將慢慢讓位于餐飲的口味特色以及衛(wèi)生與質(zhì)量等。因此,在坐享網(wǎng)紅餐飲紅利的同時(shí),還需要管理和創(chuàng)新的發(fā)力,才能讓網(wǎng)紅餐飲成為天天紅、月月紅、年年紅的四季長(zhǎng)青店。

網(wǎng)紅餐飲的成功,大多是因?yàn)榫哂惺艿较M(fèi)者青睞的中低端消費(fèi)的特色餐飲,以及成功的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷手段。但不可否認(rèn),有一些網(wǎng)紅餐飲是通過(guò)炒作、通過(guò)雇人排隊(duì)、饑餓營(yíng)銷等手段制造出來(lái)的,也有的制造噱頭,不注重餐飲品質(zhì)。在網(wǎng)絡(luò)上也許難以讓人認(rèn)清真相,但一旦落地,如果沒(méi)有過(guò)硬的品質(zhì)和口味,被消費(fèi)者拋棄就是在所難免的事情。最后的結(jié)局就不是城市綜合體和網(wǎng)紅餐飲的雙贏,而是雙輸?shù)木置妗?/p>

因此,城市綜合體在放下架子引進(jìn)網(wǎng)紅餐飲后,不能僅僅將其當(dāng)作只會(huì)下蛋產(chǎn)生租金的母雞,而應(yīng)該以共享共榮共同發(fā)展的態(tài)度,給網(wǎng)紅餐飲固本培育,與其成為利益共同體,促使其保持走紅的本色和特色,并且在就餐環(huán)境、餐飲質(zhì)量、衛(wèi)生方面,能夠更上一層樓。加強(qiáng)對(duì)食品安全、食品衛(wèi)生的監(jiān)管,并引導(dǎo)各個(gè)網(wǎng)紅餐飲在堅(jiān)持創(chuàng)新的同時(shí),堅(jiān)持錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng),在良好的競(jìng)爭(zhēng)生態(tài)下共同發(fā)展,為消費(fèi)者提供更好的美食品味和更美的休閑時(shí)光。

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