餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的重要指示，連日來(lái)，持續(xù)在全網(wǎng)刷屏，發(fā)人深省?！懊褚允碁樘臁?，糧食安全問(wèn)題，總是牽動(dòng)著國(guó)人的神經(jīng)。深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，推動(dòng)形成“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚，關(guān)鍵要用好制止餐飲浪費(fèi)的“加減乘除”法。

在思想認(rèn)識(shí)上做“加法”。糧食安全是習(xí)近平總書(shū)記高度重視的問(wèn)題，他反復(fù)強(qiáng)調(diào)要牢牢把飯碗端在自己手上。青年時(shí)期的習(xí)近平在梁家河插隊(duì)時(shí)就希望讓鄉(xiāng)親們頓頓都能吃上紅燒肉。在正定時(shí)，看到這個(gè)糧食“高產(chǎn)縣”的老百姓卻不得溫飽，他心情十分沉重，指出“吃飯問(wèn)題是解決正定問(wèn)題的當(dāng)務(wù)之急”，在他的努力下，上級(jí)決定把正定糧食征購(gòu)任務(wù)減少2800萬(wàn)斤，初步緩解了正定農(nóng)民口糧緊張問(wèn)題。他后來(lái)在不同地方，再到中央工作，始終心系著老百姓的吃飯問(wèn)題。黨的十八大以來(lái)，他對(duì)糧食安全問(wèn)題和提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”社會(huì)風(fēng)尚作出多次重要指示批示，尤其是這次的重要指示，正值十分特殊的年份，新冠肺炎疫情的沖擊，全球糧食安全受到挑戰(zhàn)，再加上我國(guó)多地遭受到自然災(zāi)害影響，增加了糧食增產(chǎn)增收的難度，我們一定要從維護(hù)國(guó)家安全的高度來(lái)看待糧食安全問(wèn)題，深刻認(rèn)識(shí)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要性。

在糧食浪費(fèi)上做“減法”。關(guān)于節(jié)約糧食，自古就有許多樸實(shí)的話(huà)語(yǔ)，“惜衣有衣，惜食有食”、“家有萬(wàn)擔(dān)，不脫補(bǔ)衣，不丟剩飯”、“豐年要當(dāng)歉年過(guò)，有糧常想無(wú)糧時(shí)”……對(duì)此，我們的祖輩、父輩這些“過(guò)來(lái)人”感受尤深。因?yàn)樗麄儗?duì)曾經(jīng)忍饑挨餓的日子，有著刻骨銘心的記憶。但是糧食浪費(fèi)現(xiàn)象依舊易發(fā)多發(fā)，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所2015年的調(diào)查顯示，中國(guó)城市餐飲每年食物浪費(fèi)總量約1700萬(wàn)噸，相當(dāng)于2015年全國(guó)糧食產(chǎn)量的3%。當(dāng)前，糧食雖然連年豐收，但這豐收來(lái)之不易，要知道“一粒糧食一滴汗，滿(mǎn)倉(cāng)糧食汗珠換”。我們每日吃穿用度，最要掂量的就是一粒米、一滴油、一棵菜，過(guò)去缺衣少食的年代如此，現(xiàn)在倉(cāng)廩殷實(shí)的時(shí)候更不能忘了這一點(diǎn)。要大力倡導(dǎo)餐飲業(yè)推行“N-1”點(diǎn)餐模式，在節(jié)約的前提下，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化需求，讓顧客吃好吃飽。倡導(dǎo)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位認(rèn)真落實(shí)過(guò)“緊日子”要求，開(kāi)展節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建活動(dòng)，把節(jié)約理念貫穿公務(wù)接待、食材采購(gòu)、做餐配餐用餐等各個(gè)方面，最大限度減少糧食浪費(fèi)；機(jī)關(guān)后勤部門(mén)要把好配菜關(guān)、點(diǎn)菜關(guān)和收盤(pán)關(guān)，從源頭上遏制浪費(fèi)。在全社會(huì)持續(xù)倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)，做到人走桌清，引導(dǎo)每個(gè)家庭樹(shù)立浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的觀念，讓中華傳統(tǒng)美德在家庭里生根、在親情中升華。

在計(jì)算總賬上做“乘法”。今年我國(guó)將全面建成小康社會(huì)，實(shí)現(xiàn)第一個(gè)百年奮斗目標(biāo)，屆時(shí)千百年來(lái)的絕對(duì)貧困問(wèn)題將得到歷史性解決，這是前無(wú)古人的偉大壯舉。這一歷史性成就不是憑空產(chǎn)生的，而是得益于中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)人民開(kāi)展曠日持久的艱苦奮斗。習(xí)近平總書(shū)記曾語(yǔ)重心長(zhǎng)地告誡大家：“即使生活一天天好了，也沒(méi)有任何權(quán)利浪費(fèi)！”在衣食無(wú)憂(yōu)的今天，我們要多想一想現(xiàn)在的幸福生活是怎么來(lái)的，多多追憶紅軍先輩長(zhǎng)征過(guò)草地時(shí)啃草根、吃樹(shù)皮的苦難歲月，多想一想新中國(guó)成立時(shí)全國(guó)人民勒緊褲腰帶大搞建設(shè)的艱辛歷程，這樣就會(huì)明白浪費(fèi)是可恥的，是對(duì)前人付出的背叛。我國(guó)耕地資源有限，與不斷增長(zhǎng)的人口是一對(duì)共存的矛盾關(guān)系，再小的浪費(fèi)乘以14億的基數(shù)，都是不容忽視的現(xiàn)象級(jí)數(shù)據(jù)。我們要算歷史賬、算總賬，在中國(guó)糧食永遠(yuǎn)是浪費(fèi)不起的，什么時(shí)候都不能丟掉勤儉節(jié)約的傳家寶。

在繁文縟節(jié)上做“除法”。黨的十八大以來(lái)，以習(xí)近平同志為核心的黨中央狠剎“四風(fēng)問(wèn)題”，以黨風(fēng)帶動(dòng)政風(fēng)社風(fēng)持續(xù)好轉(zhuǎn)，但鋪張浪費(fèi)問(wèn)題尚未從根本上杜絕，特別“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象屢禁不止，好面子、講排場(chǎng)、比闊氣、搞攀比等陋習(xí)頗有市場(chǎng)。有的組織和個(gè)人為了顯示熱情，經(jīng)常組織派對(duì)聚餐，浪費(fèi)是家常便飯；有的為了掙得所謂的“面子”，婚喪喜慶事宜大操大辦，造成嚴(yán)重的浪費(fèi)；有的單位為了補(bǔ)貼員工，推出“一元餐”，因?yàn)檠a(bǔ)貼照常，承包方?jīng)]有成本意識(shí)和主動(dòng)制止浪費(fèi)的動(dòng)力，因?yàn)樯倭藘r(jià)格的調(diào)控，員工容易產(chǎn)生浪費(fèi)的心理，等等。這些過(guò)于追求表面的形式，既帶了人情的困擾，也造成不必要的糧食浪費(fèi)?！叭≈卸?，用之有節(jié)”。我們要積極倡導(dǎo)綠色健康的飲食文化，剔除繁文縟節(jié)那一套，堅(jiān)決抵制講排場(chǎng)、比闊氣、搞攀比等陋習(xí)，激濁揚(yáng)清，防止“舌尖上的浪費(fèi)”，身先士卒帶動(dòng)更多人踐行節(jié)儉節(jié)約新風(fēng)尚。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。我們要善于運(yùn)用“加減乘除”法做好制止餐飲浪費(fèi)這道算術(shù)題，從珍惜盤(pán)中餐做起，讓節(jié)約糧食成為永久的習(xí)慣和風(fēng)氣。（肖建鈴）