近日，針對(duì)觸目驚心、令人痛心的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，習(xí)近平總書記作出重要指示強(qiáng)調(diào)，要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，杜絕餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。這看似是舌尖上、飯桌上的小事，實(shí)則是關(guān)系國(guó)計(jì)民生、千家萬(wàn)戶的大事。我國(guó)人口多、基數(shù)大，如果每人浪費(fèi)一點(diǎn)，最終就會(huì)匯聚成一個(gè)巨大數(shù)字。同時(shí)，餐飲浪費(fèi)產(chǎn)生的大量廚余垃圾，會(huì)造成嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境污染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年浪費(fèi)的糧食約3500萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)字接近我國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%。城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量就高達(dá)1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量。

觸目驚心的食物浪費(fèi)，意味著生產(chǎn)這些食物所投入的水、能源、土地以及生產(chǎn)資料等被大量無(wú)效消耗。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的《食物浪費(fèi)足跡：對(duì)自然資源的影響》報(bào)告顯示，全球每年食物浪費(fèi)總量達(dá)13億噸，全世界每年生產(chǎn)但被浪費(fèi)的糧食所耗用的水相當(dāng)于伏爾加河年流量的3倍，而生產(chǎn)這些糧食所排放的溫室氣體高達(dá)33億噸。此外，食品浪費(fèi)問(wèn)題給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的額外壓力，導(dǎo)致耕地面積和捕撈規(guī)模不斷擴(kuò)大，對(duì)自然界生物多樣性構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

“舌尖上的浪費(fèi)”禁而不絕，原因在于一些人抱有“愛(ài)面子、講排場(chǎng)”的擺闊心態(tài)，或存有“沒(méi)人管、管不住”的僥幸心理。同時(shí)，一些經(jīng)濟(jì)利益因素也在為“舌尖上的浪費(fèi)”推波助瀾。過(guò)去一段時(shí)間，一些餐館飯店設(shè)置最低消費(fèi)門檻引導(dǎo)顧客超量消費(fèi)，“吃播”“大胃王”等另類直播更是引發(fā)浪費(fèi)食物的負(fù)面效應(yīng)?？窟@種手段換來(lái)的紅火生意、得來(lái)的“油膩”點(diǎn)擊量，實(shí)際上是錯(cuò)用浪費(fèi)刺激消費(fèi)，錯(cuò)拿“胃口”吸引“眼球”，為賺取經(jīng)濟(jì)利益而營(yíng)造出扭曲的餐飲文化。這種不良餐飲文化，與勤儉節(jié)約的中華傳統(tǒng)美德背道而馳，同綠色健康、簡(jiǎn)約文明的生活方式格格不入。倡導(dǎo)和踐行“儉法”生活，要以徹底轉(zhuǎn)變不良餐飲文化為切入口。

作為一種傳統(tǒng)美德和價(jià)值追求，勤儉節(jié)約是弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的題中應(yīng)有之義，是踐行綠色生活方式的內(nèi)在要求，每一名社會(huì)成員都應(yīng)當(dāng)身體力行。訂得多、吃得少，沒(méi)吃完不打包、吃不了都倒掉，這類行為反映了一些人不健康的生活方式和行為習(xí)慣。幫助這樣的人醫(yī)好餐桌上講排場(chǎng)、愛(ài)攀比的“奢侈病”，應(yīng)當(dāng)在做好勤儉節(jié)約“軟教化”的同時(shí)，用好反對(duì)浪費(fèi)的“硬約束”，使“餐桌上的任性者”時(shí)時(shí)處處被監(jiān)督、受懲戒、得警醒。

“一葷一素一個(gè)湯，您先吃著，不夠再點(diǎn)?！边@些天，走進(jìn)機(jī)關(guān)單位食堂，步入街邊餐館，總能聽(tīng)到諸如此類的勸導(dǎo)語(yǔ)。設(shè)置小份菜、半份菜、拼盤，鼓勵(lì)飯后打包……這些創(chuàng)新舉措表明，倡導(dǎo)和踐行“儉法”生活正在成為一種新的社會(huì)風(fēng)尚。讓這一新風(fēng)吹進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為一種生活方式、行為習(xí)慣，還需以多種形式、多條路徑教育引導(dǎo)更多的人著眼于自己的飯碗，從節(jié)約每一粒糧食做起，在米面糧油上精打細(xì)算，在餐桌上“精兵簡(jiǎn)政”，以綠色發(fā)展理念為指引，以健康生活為目標(biāo)，來(lái)一場(chǎng)飲食文化“綠色革命”，以每個(gè)人、每個(gè)家庭的勤儉節(jié)約匯聚起14億人的綠色健康生活，推動(dòng)浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的理念深入人心。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2020年09月18日 09 版）