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讓“小份菜”成為餐飲行業(yè)的一道“必備菜”

2022-09-29 15:28:57?作者:葉金福?來源:東南網(wǎng)  責(zé)任編輯:孫勁貞   我來說兩句

“給我來個小份菜,再來一個發(fā)糕?!?月28日中午,在位于太原市后北屯漪苑東區(qū)的社區(qū)食堂內(nèi),記者不時聽到市民這樣與食堂工作人員對話。據(jù)悉,推行菜品大份、半份、小份的分餐模式,是該社區(qū)食堂反對餐飲浪費的舉措之一。(9月29日 《太原晚報》)

一直以來,食堂、酒店等地是“餐飲浪費”的重災(zāi)區(qū)。尤其是酒店等餐飲場所,餐飲浪費現(xiàn)象更是十分驚人。一方面,有顧客的個人原因。比如:有的顧客在酒店宴請客人時,生怕“失面子”,于是不管赴宴者人多人少,一股腦兒地點上滿滿一大桌子的菜。結(jié)果,等宴請結(jié)束后,一大桌子的菜還剩一大半,只得眼睜睜地看著服務(wù)員把剩菜全部倒入了泔水桶。這是典型的“打腫臉充胖子”,死要面子活受罪。另一方面,也有酒店的原因。按說,酒店有義務(wù)提醒顧客“按需點餐”,但很多酒店卻不想這樣做,生怕顧客少點餐而影響經(jīng)濟效益,而是任憑顧客“過量點餐”。結(jié)果,造成了大量的食品浪費。

近年來,隨著《反食品浪費法》的出臺,雖然各地已推出各種反食品浪費新舉措,諸如:按需點餐、光盤獎勵、剩菜打包,等等,但由于只是立足于“倡導(dǎo)”層面,因而單位食堂也好,酒店餐飲也罷,“餐飲浪費”現(xiàn)象依然十分普遍,也十分嚴(yán)重。

筆者在想,如果食堂、酒店能根據(jù)消費需求,推出“小份菜”供消費者選擇,那該多好??!一方面,提供了“小份菜”,消費者就可以根據(jù)自己的需求,選擇自己需要的“份量”,做到“適量點菜”,而不至于只能點“大份菜”而造成過多的食品浪費。另一方面,提供了“小份菜”,這也契合了當(dāng)下提倡“厲行節(jié)儉,反對浪費”的理念。更為重要的是,提供了“小份菜”,不僅消費者的節(jié)儉意識有了明顯的提高,而且消費者的餐飲文明也大大提升了。筆者以為,提供“小份菜”無疑是一種多贏之舉,值得點贊,值得推廣。

筆者衷心希望有更多的食堂、酒店能大力推廣“小份菜”,讓“小份菜”成為餐飲行業(yè)的一道“必備菜”,讓更多的餐飲行業(yè),包括消費者,都能積極、主動地參與到“反食品浪費”當(dāng)中來,從而自覺地成為一名遏制“餐飲浪費”的踐行者。(葉金福)

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