近日，全國首批“中華老字號”東福園飯店在寧波海曙區(qū)鄞江鎮(zhèn)面積約7000平方米的東福園大酒店開業(yè)，這是東福園首次“下鄉(xiāng)”試水鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。這只是寧波老字號企業(yè)“花樣玩法”的一個縮影，開新店、推新品、解鎖新玩法，不僅切換至“年輕態(tài)”模式，還搭上數(shù)字化快車，變得越來越有腔調(diào)，百年品牌煥發(fā)新動能。

歷經(jīng)歲月的洗禮和市場的磨礪，老字號不僅具有較高的經(jīng)濟價值，也具有較高的文化價值。推動老字號創(chuàng)新發(fā)展、促進品牌消費，不僅有助于滿足老百姓對美好生活的向往與追求，也有助于改善消費條件、創(chuàng)新消費場景、增強消費能力。

在許多人的刻板印象中，鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲市場基本是農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村廚師的天下，老字號“下鄉(xiāng)”是不是自降身價？東福園通過深入的市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一方面該片區(qū)缺乏大型龍頭餐飲企業(yè)，而當?shù)鼐用褡垩?、生日宴等需求旺盛，對中高檔餐飲的需求比較迫切；另一方面，該片區(qū)貼近農(nóng)產(chǎn)品基地，便于建立更完善的供應(yīng)鏈體系；再者，加上周邊區(qū)域文旅活動多，也會帶動餐飲消費。基于此，老字號“下鄉(xiāng)”能實現(xiàn)供給與需求的精準對接與匹配，顯然是一種理性選擇。

老字號作為珍貴的自主品牌，優(yōu)勢在“老”，出路在于傳承創(chuàng)新。老字號“花樣玩法”說到底，就是借助新理念、新平臺、新技術(shù)，讓老字號重新煥發(fā)生機與活力。老字號“破圈”發(fā)展不僅需要思想觀念的轉(zhuǎn)變，也離不開技術(shù)賦能；在信息化、數(shù)字化、智能化如火如荼的當下，“機器換人”不僅減少了人工成本，也可以提供個性化定制服務(wù)，更好地滿足消費者多元化、差異化的需求。

時代在變，消費文化在變，老字號不能一成不變。面對養(yǎng)生群體日益年輕化的趨勢，寧波第二百貨商店從吃喝玩樂等多角度入手進行消費創(chuàng)新，吸引了一撥熱衷養(yǎng)生的年輕人沉浸式“打卡”。此外，該企業(yè)還將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與時尚文化結(jié)合，打造更加多元化、年輕態(tài)的消費場景，積極主動求新求變，彰顯了老字號企業(yè)始終與時俱進、不斷改革創(chuàng)新的進取意識和不懈努力。

不論社會如何變遷，產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量依然是老字號企業(yè)安身立命的根本。一個品牌要想在市場上具有競爭力，關(guān)鍵還得靠產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量說話。如果老字號企業(yè)在舒適圈里墨守成規(guī)、在改革創(chuàng)新面前踟躕不前、在批評質(zhì)疑中孤芳自賞，不可避免會遭遇消費者的“用腳投票”。

老字號承載著厚重的歷史文化基因，承載著消費者的生活記憶和情感。在市場的大浪淘沙面前，老字號創(chuàng)業(yè)不易、守業(yè)更難。順應(yīng)市場機制、堅持守正創(chuàng)新，讓老字號更有時代感、與現(xiàn)代生活同頻共振，老字號“花樣玩法”蘊含著老字號企業(yè)“金字招牌”不褪色甚至愈發(fā)閃亮的渴望與希冀。

老而愈舊，還是老而彌新？觀念陳舊、機制落后、品控下降、服務(wù)欠佳，一些老字號因為跟不上時代的腳步遭到淘汰。只有因時而動、順勢而為，老字號才能跟上節(jié)奏、持續(xù)發(fā)展，老字號“花樣玩法”可圈可點。