新重慶-重慶日報評論員 臧博

近日，重慶市教委聯(lián)合相關(guān)部門印發(fā)通知，要求在全市中小學(xué)食堂建立食材同質(zhì)、菜品同價、師生同餐等“三同三公開”制度。本周，全市中小學(xué)均已開學(xué)，校園餐也到了接受考驗的時候。

校園食品安全問題，一直是社會輿論關(guān)注的焦點話題。面對這一棘手問題，一些地方被動應(yīng)對，一些則積極探索。此次重慶從市域?qū)用娓呶唤槿?，是以制度為校園食品安全護航，讓師生吃得放心、吃得安全。

“三同三公開”，是治標(biāo)之舉，更是治本之策。“三同”的關(guān)鍵詞是“公平”，“三公開”的關(guān)鍵詞是“公開”。從校園管理層面說，這一探索已不局限于校園食品安全的技術(shù)升級，更是校園食品安全的制度迭代。這種迭代，以全流程透明化為保障，直擊校園食品安全長期存在的問題，為改善校園食品安全問題，提供了有益參考。

“三同”，是以風(fēng)險共擔(dān)保障校園食品品質(zhì)。近年來，許多地方陸續(xù)推行起“某某陪餐制”。陪餐雖好，但其仍是二元對立思維下的產(chǎn)物，陪餐者是校園食品安全的監(jiān)督者，卻無法成為全過程的參與者。重慶變“陪餐”為“共餐”，看似是在做技術(shù)上的微調(diào)，卻是一次重要轉(zhuǎn)變：當(dāng)教師與學(xué)生同價同菜同餐，老師便自然成了校園餐的第一把關(guān)人，一旦發(fā)現(xiàn)食品問題就能第一時間反饋、第一時間處理。這種師生“風(fēng)險共擔(dān)”，讓每位老師都成為校園食品安全的一道防線。

“三公開”，是以流程透明確保每一份校園餐都置于陽光之下?！叭_”將食材采購、食譜制定、加工制作的各環(huán)節(jié)、全過程公開。供應(yīng)商、學(xué)校、家長，都能成為監(jiān)督校園食品生產(chǎn)流程的重要一環(huán)。尤其是開通“明廚亮灶”終端、向家長公開后廚視頻觀看權(quán)限等舉措，讓無處不在的透明化和信息公開，打破各方對校園餐費“暗箱操作”的質(zhì)疑。這種改變，跳出了過去“圍著安全說安全”的窠臼。如此制度創(chuàng)新，促使校園餐生產(chǎn)制作更公開、更透明、更規(guī)范，確保師生吃下的每份校園餐都安全、健康。

近年來，從國家到地方，從責(zé)任部門到社會公眾，都為保障校園食品安全投入了大量資金和精力。這一次，重慶提出建立“三同三公開”制度，是在校園食品安全領(lǐng)域邁出了重要一步。如今，新學(xué)期剛拉開帷幕，“三同三公開”能取得哪些實效、要做哪些微調(diào)，值得關(guān)注，值得期待。