“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”報道引發(fā)廣泛關(guān)注。為切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，3月13日，國務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。

近日，有媒體曝光多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店后廚食品安全問題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。這一事件，讓人們對于食品安全的關(guān)注進(jìn)一步提升。

這一新聞發(fā)酵的同時，一份“外賣員從來不碰的外賣”清單登上熱搜。這份網(wǎng)傳清單里，黃燜雞、炸雞、麻辣燙、料理包快餐等十多種常見外賣榜上有名。這份清單的權(quán)威性如何，還有待考證。但近年來類似的清單以及由外賣員揭開一些外賣店安全隱患的報道也不少。

在這個快節(jié)奏的時代，點(diǎn)外賣成為許多上班族的首選。因?yàn)閱瘟看?、?jié)奏快，一些商家為了降低成本不惜使用劣質(zhì)食材，當(dāng)腐爛的水果混入酸奶掩蓋異味，麻辣燙的湯底一周不換，幾塊錢一包的料理包在開水里一燙就熱騰騰端上餐桌……舌尖上的安全，淪為了一場“開盲盒”的冒險游戲。

外賣后廚的隱秘角落，無法被消費(fèi)者看見，卻可能被外賣小哥捕捉。每天往返于商家和消費(fèi)者之間，哪些飯店后廚臟得讓人想吐，哪些外賣“科技與狠活”最多，“在場”的外賣小哥了解得最直觀、最清楚。這也是為何他們的“反向推薦”總能引發(fā)關(guān)注的原因。

面對外賣這一新業(yè)態(tài)，傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管方式面臨諸多挑戰(zhàn)。為了有效應(yīng)對諸多問題，創(chuàng)新監(jiān)管方式勢在必行，而挖掘行業(yè)內(nèi)部的力量可能是一個突破口。比如發(fā)揮外賣員在食品安全監(jiān)管方面的作用。去年以來，浙江杭州、遼寧沈陽、山東萊西等多地聘請外賣騎手為食品安全監(jiān)督員，鼓勵他們“隨手拍”上報監(jiān)督線索，舉報食品安全違法行為，并適當(dāng)予以獎勵。杭州富陽等地食藥安辦還會依據(jù)“食安騎手”反饋，定期發(fā)布“外賣食品安全紅黑榜”，推送至送餐平臺，加強(qiáng)協(xié)同治理。把“在場”視線化作監(jiān)管之眼，讓我們的每一次下單都更有保障。

當(dāng)然，守護(hù)舌尖上的安全，光靠“小哥嚴(yán)選”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須通過多方合力，加強(qiáng)外賣全鏈條監(jiān)管。平臺應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入機(jī)制，對商家的證照信息、經(jīng)營地址、從業(yè)人員健康證等進(jìn)行定期核驗(yàn)，推動商家啟用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，暢通消費(fèi)者投訴舉報通道。監(jiān)管部門要加大對違規(guī)外賣商家的打擊力度，對“影子廚房”“幽靈外賣”等進(jìn)行嚴(yán)查。多方合力創(chuàng)新監(jiān)管，讓點(diǎn)外賣告別“開盲盒”的忐忑，享受“所見即所得”的安心。