當(dāng)前物質(zhì)生活極大豐富，食品安全已成為衡量人民群眾獲得感、幸福感、安全感的重要指標(biāo)。近日，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》，為食品安全全流程監(jiān)管劃出硬杠杠。

加工類食品作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要產(chǎn)物，其安全監(jiān)管面臨著產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)復(fù)雜等挑戰(zhàn)。如何構(gòu)建科學(xué)有效的全流程監(jiān)管體系，成為保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要課題。近年來(lái)，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門深入踐行“四個(gè)最嚴(yán)”，構(gòu)建起“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的食品生產(chǎn)安全治理體系，全省食品生產(chǎn)領(lǐng)域安全態(tài)勢(shì)持續(xù)穩(wěn)中向好。

食品全流程監(jiān)管對(duì)象數(shù)量龐大、業(yè)態(tài)復(fù)雜，而監(jiān)管力量相對(duì)有限，如何提高監(jiān)管資源利用效率成為關(guān)鍵。風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理是破解這一難題的有效途徑。以運(yùn)城市臨猗縣為例，該縣加強(qiáng)對(duì)食品安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，將監(jiān)管資源更多地投向高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域和環(huán)節(jié)，提高了監(jiān)管的針對(duì)性。

從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存到運(yùn)輸銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都可能成為食品安全隱患的“溫床”。要建立從“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管體系，形成從源頭治理到終端消費(fèi)的閉環(huán)，不斷提升監(jiān)管效能。同時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，保持線上線下同標(biāo)同質(zhì)。更為復(fù)雜的是，隨著食品行業(yè)的迅猛發(fā)展，新的食品種類與加工工藝不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)的監(jiān)管手段往往難以應(yīng)對(duì)新變化。應(yīng)著力構(gòu)建預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管控的智慧監(jiān)管新模式，采用人工智能、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，對(duì)食品從原料到餐桌進(jìn)行全過(guò)程的追蹤，從而實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)應(yīng)對(duì)向主動(dòng)預(yù)防的轉(zhuǎn)變。

值得注意的是，消費(fèi)者參與也是完善食品全流程安全監(jiān)管體系的重要一環(huán)。當(dāng)前的消費(fèi)者參與主要集中在事后投訴舉報(bào)方面，事前和事中的參與渠道和方式仍然有限?？梢蕴剿鹘⑾M(fèi)者代表參與食品安全檢查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等機(jī)制，開(kāi)發(fā)更加便捷的食品安全查詢和反饋平臺(tái)，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極行使監(jiān)督權(quán)，有效彌補(bǔ)行政監(jiān)管的盲區(qū)。同時(shí)，加大食品安全科普力度，系統(tǒng)性地提升公眾的食品鑒別能力和維權(quán)意識(shí)，讓消費(fèi)者真正成為食品安全監(jiān)管的“第三只眼”。

實(shí)現(xiàn)食品全流程監(jiān)管需“制度先行、技術(shù)支撐、執(zhí)法嚴(yán)格、共治協(xié)同”。以“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”為指引，不斷完善全流程監(jiān)管體系，為滿足人民美好生活需要提供堅(jiān)實(shí)保障。