對(duì)此，四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、成都市疾病預(yù)防控制中心副主任醫(yī)師李曉輝解釋說(shuō)，很多人對(duì)于雞蛋的顧慮，多源于雞蛋中含有高膽固醇。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過(guò)300毫克，高血脂者應(yīng)控制在200毫克以下。而一個(gè)雞蛋中，膽固醇含量大約有213毫克，所以很多人對(duì)它“敬而遠(yuǎn)之”。但也有很多專家持有不同意見(jiàn)，因?yàn)槟壳安](méi)有一項(xiàng)真正的人群實(shí)驗(yàn)證明，吃雞蛋會(huì)使血脂升高。大量研究指出，每天吃一個(gè)雞蛋既不會(huì)升高血脂，也不會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。相反，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等，正是人體所需要的。
事實(shí)上，膽固醇并不是健康殺手，它是一種非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，參與維生素D和許多激素的合成。人們每天自身合成的膽固醇幾乎達(dá)1000毫克，遠(yuǎn)比食物攝入的多。對(duì)于血脂異常的人來(lái)說(shuō)，吃一個(gè)雞蛋產(chǎn)生的正面作用遠(yuǎn)大于負(fù)面作用，只是要注意不要過(guò)量食用雞蛋。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
