8、攪拌。為了發(fā)酵均勻，每天攪拌一次。
9、觀察。
10、過濾。觀察到葡萄皮成了白色之后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄種及其他雜質(zhì)濾除。這段時(shí)間，環(huán)境溫度不同，一般需要7-15天。
11、二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度變化而變化，一般需要15-30天。也要注意，容器不能密封，以免發(fā)生爆炸。
12、灌裝。二次發(fā)酵完畢，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封，還有爆炸的可能。量大可以裝入大桶內(nèi)。
13、儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。
14、飲用。二次發(fā)酵后就可以飲用了。微澀、少有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。(文 qzljh1119)
