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山西醋業(yè)稱陳醋加防腐劑有異勾兌
來源:新華網(wǎng) 2011-08-09 編輯:黃水來

??? 山西老陳醋加了防腐劑,究竟是不是勾兌醋,還能叫山西陳醋嗎?昨晚,針對記者的一些疑問,山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰解釋,山西老陳醋加防腐劑并不等于就是勾兌醋,這是“概念錯誤”,按照國家標準,只要在限量內(nèi)添加防腐劑,就是安全的。

  而從事傳f統(tǒng)發(fā)酵食品研究的北京一輕研究院研究員魯緋博士則向記者表示,目前我國食醋一般分為釀造食醋和配制食醋兩大類,準確地說,在醋行業(yè)里沒有“勾兌醋”這樣的說法,勾調(diào)、調(diào)制是食醋行業(yè)的正常工藝。而在配制食醋中,可以加入食用級的冰醋酸,如果企業(yè)用的是工業(yè)級冰醋酸,國家是有相應(yīng)的標準方法的,可以通過檢測查驗出來。

  曹文杰向記者介紹,目前爆出山西陳醋95%是勾兌信息的山西金醋生物科技公司董事長兼山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠,已經(jīng)辭去了醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長的職務(wù),山西省正在進一步加大正面宣傳,“不能因為一個人的一句話,就把山西陳醋的招牌毀了”。

  昨天,記者多次致電并發(fā)短信給王建忠,希望了解事情前后過程,但對方一直未接電話,只是回了兩條短信,表示“等消息”、“再議”,并未進一步解釋。

  問題1

  能不能加防腐劑?

  防腐劑之說把新舊標準混淆

  王建忠此前說,市場上95%山西陳醋是勾兌醋,只要看成分里是否有苯甲酸鈉,就可斷定是不是山西陳醋,因為老陳醋不用添加任何防腐劑,取消保質(zhì)期,這是山西老陳醋的根本特點。

  昨晚,曹文杰說,山西老陳醋有現(xiàn)行的國家標準,規(guī)定允許添加防腐劑苯甲酸鈉,總酸度在4.5度以上的,都是山西老陳醋。今年1月協(xié)會制定了新的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標準,目前已上報給國家標準委審定,計劃在今年下半年正式頒布。新標準把老陳醋總酸度由原來不低于4.5度提高到不低于6度,拒絕添加任何防腐劑。

  “王建忠是把山西老陳醋的新標準和現(xiàn)行標準混為一談了”,曹文杰說,就目前現(xiàn)行標準而言,加不加防腐劑苯甲酸鈉,并不是判斷山西老陳醋的方法。

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