問題4

　　工業(yè)冰醋酸檢不出？

　　檢測游離礦酸防工業(yè)冰醋酸

　　此前有說法稱，一些廠商生產的配制食醋選用的是工業(yè)用冰醋酸，但使用的是食用冰醋酸還是工業(yè)用冰醋酸，目前無法鑒定。

　　魯緋介紹，工業(yè)冰醋酸屬于非食品原料，如果企業(yè)加入，就是屬于非法添加行為，是要受到法律制裁的。在食醋中有游離礦酸指標的檢測，就是為了防范非法使用工業(yè)乙酸的檢測。可以通過核磁共振的方法，檢測碳14的含量來鑒定。

　　常規(guī)的快速定性檢測方法，主要是檢測醋里是否含有游離礦酸，醋里是不能含有這種物質的，目前對于市場上的配制食醋，都會檢測游離礦酸的項目，以防止工業(yè)冰醋酸混入。

　　北京食品安全監(jiān)控中心一位人士也告訴記者，如果醋里加入工業(yè)級的冰醋酸，一般都會帶入其他雜質，通常通過檢測游離礦酸來排查。