其實青菜是一個代詞，能煮菜粥的可以是許多時令菜，甚至還有嫩南瓜的參加，煮法都差不多，第一道程序是米下鍋，大火煮再小火熬，待米差不多熟的時候下青菜，這時粥已經有些粘稠了，青菜的下場帶來一些新鮮與水氣，視覺上也更有欣賞性，用勺子多攪拌，讓菜與米互相認知與認可，然后加鹽，鹽是用來提味的，順便不動聲色地煞煞青菜的傲氣，最好加點豬油，豬油是給整個場面潤色的，起了畫龍點睛的作用，素素的一場演出因了豬油的參與便有某些隆重與宏大，其香無比。在農村時能加點豬如節(jié)日般盛大，如果有條件再加些喜歡的群眾演員，比如豬肉，比如魚肉，那就是一場春晚了，豐富得幸福都會停在身邊。這時的青菜，賜名于粥，還給予了新生命，粥從此不再蒼白平庸。

冬天，吃一碗熱乎乎的菜粥，無疑是對胃乃至身體最好的安撫。（pingyuan）