烹調(diào)溫度下氯化鈉不分解

針對(duì)節(jié)目中專家的說(shuō)法，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅表示“太聳人聽(tīng)聞了”。

范志紅介紹，氯化鈉是非常穩(wěn)定的化合物，熔點(diǎn)為801℃，烹調(diào)溫度在200℃左右，在該環(huán)境下氯化鈉不會(huì)分解，氯揮發(fā)的情況也不會(huì)發(fā)生，且鈉是極其活潑的金屬，遇水會(huì)立即生成氫氧化鈉，不可能只剩下鈉。

但對(duì)于起鍋前再放鹽有利健康的說(shuō)法，范志紅表示認(rèn)可。

節(jié)目為委托公司制作

昨日，《健康之路》欄目組工作人員表示，這期節(jié)目是由外包的委托公司制作的，專家是由委托公司找的。

記者向該欄目組發(fā)函，詢問(wèn)節(jié)目播出前是否審核，對(duì)目前網(wǎng)友、觀眾的爭(zhēng)議持何態(tài)度。截至發(fā)稿時(shí)，欄目組未做回應(yīng)。