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上海:年夜飯半成品餐今年漲價(jià)5%
來源:新聞晚報(bào) 2013-01-09 編輯:黃水來

??? 晚報(bào)訊隨著春節(jié)的臨近,年夜飯半成品套餐的預(yù)訂也開始趨于火熱。記者昨日從市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)處了解到,滬上年夜飯半成品套餐的銷量逐年遞增,預(yù)計(jì)今年整體銷量將增長20%。此外,受原材料、人力、租金等各項(xiàng)成本壓力的影響,今年半成品套餐的價(jià)格增幅約為5%到8%。

新雅粵菜館有關(guān)負(fù)責(zé)人說,該館今年的年夜飯家宴套餐分為888元、1088元、1388元以及1788元四種,考慮到各項(xiàng)成本壓力,價(jià)格分別較去年上漲了100元左右,該負(fù)責(zé)人透露,很多老字號(hào)餐飲不翻桌只做一批,在堂吃數(shù)量有限的情況下,許多消費(fèi)者就轉(zhuǎn)向了半成品套餐,目前已經(jīng)完成了70%左右的銷售目標(biāo),預(yù)計(jì)今年企業(yè)的半成品套餐銷量將比去年增長兩成左右。上海老飯店負(fù)責(zé)人透露,今年年夜飯半成品套餐分700多元與1000多元兩種,較去年略有上漲。

不過,考慮到各項(xiàng)成本壓力,也有部分社會(huì)餐飲企業(yè)今年主動(dòng)放棄半成品市場,滬上一家知名連鎖餐飲企業(yè)業(yè)內(nèi)人士說:“年夜飯半成品市場和月餅市場一樣,老字號(hào)占了絕大多數(shù)市場份額,前幾年我們也推出過千元左右不同規(guī)格的半成品套餐,但銷量并不好,去年尤其不景氣,所以今年索性專注做好堂吃,不做半成品套餐了。

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