■ 明文 歡樂過大年，老年人尤其要做到飲食有節(jié)，起居有常，七情有度，過一個健康、平安的春節(jié)。 飲食有度注重混搭。專家指出，很多家庭春節(jié)飲食最常見的“三宗罪”是：葷食過多，素食較少；口味濃重，鹽分過多；零食高脂，飲料過甜。 中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，節(jié)日餐桌尤其要注意葷素搭配。葷菜和素菜的最佳混搭比例應(yīng)該維持在1∶3左右，如果覺得不夠豐盛的話，也可以增加一些半葷半素的菜。一餐中的菜肴最好有主食、綠葉蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜、豆制品、堅果、薯類、蛋、禽、魚、肉等，這樣品種較為多樣。 此外，葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等；素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、菇類、藻類等。這類蔬菜有利于增加腸胃蠕動。同時要注意選擇合適的烹調(diào)方法，少油、少鹽，以清燉、炒制為主，盡量不油炸。 親朋聚餐后，下一餐應(yīng)喝碗清粥，最好是粗雜糧粥，配上適量蔬果。 吃點酸食消食降脂。春節(jié)美食大餐接踵而至，一些老人難免貪嘴吃撐了，加之本來老人消化吸收功能就弱，胃口就會變得不好，此時適量吃點酸味食物，除了有助于開胃，增加食欲之外，還能在寒冷的冬季起到降脂護心，保護血管，潤燥潤膚的作用，能有效延緩衰老。 最常見的酸味食品就是山楂。山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)。所含成分有消食健胃、行氣散淤、擴張冠狀動脈、舒張血管、降脂強心的作用。老年朋友可以每天用鮮嫩山楂果1~2枚泡茶飲用，還可以自制山楂醬食用。做法：將山楂洗凈、切開、去籽，和冰糖同煮至濃稠的稀糊狀，放冰箱里冷藏，當作飯后開胃食品?；蛘叨喑渣c酸味的水果如橙子、柚子等。此外，果醋也是不錯的選擇，如蘋果醋含有大量鉀離子，能夠抵消體內(nèi)過多的鈉鹽，從而降低鈉鹽的含量；蘋果醋的酸性成分還能疏通、軟化血管，幫助排出血液中的毒素。 |
