■ 解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任 左小霞 為了迎接春節(jié)，家家戶戶已開始“囤年貨”。不過準備年貨也是個技術活，否則花了銀子卻未必買到健康營養(yǎng)的東西。作為主婦，如果您也要準備采買年貨，請注意避開以下幾類“垃圾”食物。 “垃圾”年貨1：加工肉及肉醬 培根、火腿（腸）、熱狗（法蘭克福香腸）、灌腸、咸肉、臘肉、熏肉、腌牛肉、咸水鴨、肉干以及肉罐頭、肉醬等肉制品在加工時大都會加入鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽（通常用的是亞硝酸鈉或硝酸鈉）等進行腌漬，而亞硝酸鹽在體內會與蛋白質產生的胺類物質結合生成亞硝胺，可能誘發(fā)癌癥。另外與純肉相比，加工肉制品的滋味更加濃郁鮮美，除了來自于鹽、糖、香辛料的貢獻，“增味劑”也絕對少不了，常用的有味精和呈味核苷酸之類的復配鮮味劑。食鹽、聚磷酸鹽或味精等含隱形鹽，例如某品牌火腿，二兩肉里面就有11克鹽，大概是每人每日鹽推薦攝入量的2倍?！胞}”多必失，高鈉膳食與高血壓的發(fā)生有直接關系，會增加心血管疾病風險。 “垃圾”年貨2：勾兌飲料、果汁飲料、果味飲料 “果汁≠果汁飲料”，果汁中的原果汁含量較高（50%以上），而果汁飲料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右，剩下的主體成分就是水和糖了。市面上還有一些“果味飲料”，其中的原果汁含量更低，有的甚至一滴果汁成分都沒有，純屬于食品添加劑勾兌出來的帶有果味的飲料而已。以大家愛喝的橙汁味飲料為例，橙汁的橙色和香氣可不是來自真正的橙子，其實橙子味的香精和色素日落黃、檸檬黃才是最大的貢獻者。蘋果汁、葡萄汁、水蜜桃汁等很多所謂的果味飲料，其實都跟橙汁大同小異。根據規(guī)定，瓶裝果汁會在標簽中明示其原果汁的含量比例，建議大家盡量選擇原果汁含量高的果汁。例如原味果汁、100%果汁、鮮榨果汁、檸檬茶等更好一些。當然絕大多數飲料也是含有糖分的，不可多喝。 |
