推出“漳州一桌菜” 為文旅產(chǎn)業(yè)助力
2023-10-18 17:41:10?
盧麗娟?來源：東南網(wǎng) 責(zé)任編輯：陳娜
一塊外形方正、質(zhì)地細(xì)膩的豆腐，在廚師的手中切成絲狀而不斷，猶如一朵盛開的菊花，這道叫“菊花豆腐”的菜，被廚師靈活自如地切了150刀。這一幕，發(fā)生在10月16日晚舉辦的“漳州一桌菜”活動現(xiàn)場。 當(dāng)晚，漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長林銘煌等5人被推選為“漳州一桌菜”推廣大使，來自全市各地的50位大廚一起比拼，紛紛獻(xiàn)上各自的拿手絕活。 據(jù)介紹，“漳州一桌菜”以當(dāng)?shù)刎S富的“山海”資源為食材，遵循閩南的飲食風(fēng)味，延續(xù)漳州的民俗文化，從主食到副食、瓜果、小吃均就地取材，山海時鮮應(yīng)有盡有。“漳州一桌菜”共12道傳統(tǒng)美食，如青蟹紫菜肉、醬爆大竹蟶、老菜脯江東鱸、跳魚鹽雞拼、漳州手抓面等，通過漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會的群策群力，以傳統(tǒng)技法烹調(diào)，串聯(lián)人文典故、風(fēng)土人情、神話傳說等，結(jié)合食材、菜式菜名、上菜流程、場景體驗等，創(chuàng)造出一桌富有閩南食趣，色、香、味、型俱佳的漳州特色佳肴。 |
