鄉(xiāng)宴美食吸引大家試吃。福州日報(bào)記者 蔣雅琛 攝 灶火燃起，鄉(xiāng)廚們揮刀顛勺，拿出看家本領(lǐng)。11月26日，由閩清縣文體旅局主辦的“梅花杯”首屆最牛鄉(xiāng)廚大賽在七疊溫泉景區(qū)落幕，16支鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂代表隊(duì)、48支民間餐飲代表隊(duì)經(jīng)過3天共8場激烈比拼，決出金銀銅獎和十佳金廚，12道美食被評選為最佳菜品，成為“閩清好味”的代表之作。 熏糟鴨、珂豆腐、金沙咸肉、柿香排骨、粗糧糍粑、什錦海峽烙……12道特色美食，成就一桌飽含誠意的閩清鄉(xiāng)宴，邀請八方游客來到閩清品鑒。 這桌鄉(xiāng)宴，不乏經(jīng)典的傳承。“我們要求所有選手要完成兩道指定菜，芋頭和豆腐，這是很有閩清特色的時(shí)令作物和農(nóng)產(chǎn)品，同題競技，能更好地體現(xiàn)出選手們的實(shí)力和能力。”評委謝龍華說。 這桌鄉(xiāng)宴，更有理念的創(chuàng)新。下祝鄉(xiāng)機(jī)關(guān)食堂隊(duì)榮獲機(jī)關(guān)食堂團(tuán)體金獎，被評為十佳金廚，還有3道美食入圍最佳菜品，成為本次比賽的最大贏家。他們烹飪的芝士焗芋子蟹斗收獲了評委的一致好評，就是源于其“中菜西做”的創(chuàng)新做法?！拔覀冞x用了下祝當(dāng)?shù)氐募t芽芋，篩選出其中精細(xì)的部分，磨成芋泥，輔以芝士和蟹肉進(jìn)行焗烤。另外，裝盤也是煞費(fèi)苦心，蟹是從河邊漁民那里挑選出來的，幾百只里才挑選出這么幾只大小一致的。”大廚陳興告訴記者，他們制作的菜品還融合了許多下祝的農(nóng)產(chǎn)品，比如地瓜粉、柿子等等，充分展現(xiàn)下祝風(fēng)土人情。 這場比賽，也成為鄉(xiāng)廚展示和學(xué)習(xí)的平臺。“我有一個(gè)明顯的感受，這8場比賽下來，選手的水平一場比一場有提升。大家匯聚在一起，發(fā)揮出了各自的特長，通過互相學(xué)習(xí)，彌補(bǔ)了自己的短板，我看到了執(zhí)著的工匠精神?！痹u委林量表示，希望閩清縣不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)辦好這樣的賽事，為大家提供交流學(xué)習(xí)平臺，促進(jìn)鄉(xiāng)廚隊(duì)伍水平不斷提高，推動文旅事業(yè)的發(fā)展。 鄉(xiāng)廚就地取材，把風(fēng)味烹成鄉(xiāng)愁，拼接成一幅活色生香的閩清風(fēng)味地圖。閩清縣文旅局局長盧敏表示，舉辦此次比賽是為進(jìn)一步提高閩清全縣餐飲服務(wù)水平，在傳承傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上創(chuàng)新菜品，打造閩清餐飲美食品牌，提升入梅游客的服務(wù)感受度?！拔覀円矊⒗^續(xù)舉辦多種多樣的活動，深度挖掘梅邑農(nóng)耕文化，匯集提煉各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品特征，創(chuàng)建覆蓋16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的美食文化，向外推介‘閩清好味’優(yōu)質(zhì)美食，擦亮‘閩之福地 清韻山水’品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游整體升級，助力鄉(xiāng)村文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。” |
