11月20日，福州援彭特警隊駐地食堂內(nèi)，60名特警在帶隊領導施友鷹的炯炯目光逼迫下，每人都喝了兩碗以紅棗、黃苓、車前子等中藥熬成的驅(qū)寒祛濕苦湯。喝下后，老施告訴他們，警隊在陰冷潮濕的川西已呆了整整一個月，身體積累了陰寒之氣，如不用中藥驅(qū)寒祛濕，就會落下毛病。
老施是福州市公安局特警支隊的副調(diào)研員，今年五十五。
援彭特警隊10月21日進駐彭州執(zhí)勤后，老施便挑起了繁瑣又重要的后勤保障擔子，管起了60名隊員吃喝拉撒睡，一句話，就是當了警隊的保姆。這里還是疫區(qū)，臨時駐地的衛(wèi)生設施及生活條件又較差，所以老施瞪大眼睛，一門心思鉆進事關民警健康大事的飲食衛(wèi)生上，嚴防病從口入嘛。
于是，汶川大地震后連續(xù)兩次帶隊入川的老施在小小的廚房里設下三道關卡。
第一是采購關。每天早上8點許，老施都要親自或要求后勤人員驅(qū)車到市區(qū)規(guī)模最大的成都百貨商場采購當天的食品。肉類要買衛(wèi)生部門檢疫過的，蔬菜要買新鮮的。采購中，當過縣市公安局長的他彎著腰、睜著戴花鏡的眼，象老太太一樣用盡望、聞、摸的手法來檢查新鮮程度。如果買綠葉蔬菜，他還要求加量四分一，因為青菜炒后會縮水。
第二是清潔關。警隊剛進駐，老施就在廚房轉(zhuǎn)悠開了，馬上發(fā)現(xiàn)大師傅們沒辦行業(yè)健康許可證，便要求他們體檢，結果查出一人被小三陽，不適宜從事飲食業(yè)。此后，老施又請來檢疫部門檢查水質(zhì)，發(fā)現(xiàn)大腸桿菌超標后，立即買來熱水器，要求隊員洗完碗筷后用開水重新燙洗一遍。
平時，老施要求廚房工作人員用84消毒液清洗桌子，餐具放到臭氧消毒柜里要叉開斜放，確保充分接觸臭氧，不留死角。一天早上，他發(fā)現(xiàn)一個大師傅用手抓饅頭后，當即買來塑料手套要求大師傅們戴上干活。
對入口的食品，老施的要求最高。疏菜先用清水浸泡半小時，再加入少量清洗液沖洗，煮之前還要放到開水中燙一下。一次，他發(fā)現(xiàn)食堂人員偷減工序，當即就嚷了起來：“你知道這樣子細菌和殘存農(nóng)藥就會吃進60位小伙子們的肚里嗎？”慌得那位師傅立即加洗了兩遍。
第三是烹調(diào)關。這里的學問也大著了，曾在部隊醫(yī)院當過營養(yǎng)師的老施更是打足了精神。針對南方人不適應川西陰冷潮濕氣候易患風濕問題，他分析說，一方水土養(yǎng)一方人，要按照當?shù)氐娘嬍沉晳T，才能適應當?shù)氐乃?。因此要求隊員們象當?shù)厝艘粯佣喑月槔笔称?。因此，他每天關注當?shù)氐奶鞖忸A報以決定明天的菜譜。到下午四點半，他就會列出或口授明天的菜譜給采購人員。初到彭州幾日，云重天寒，他就連續(xù)開出麻辣燙俱全的菜譜，要求隊員們再不適應也要吃下去。而到云散天開，天氣放暖時，又叫食堂炒蔬菜為主清談可口的菜肴，特別是備一大鍋被當?shù)厝俗u為小人參的紅皮蘿卜湯。
當然，老施也不是只有一根筋。平時，他列的菜譜里基本是一魚一肉兩菜。魚和肉放辣椒，青菜不放辣椒，但加上三成左右的肉類。這樣實在吃不了辣的人，也能得到足夠的營養(yǎng)。
11月6日中午，到福州特警駐地檢查指導的公安部援川領導黃江平在食堂就餐時，吃了一口包子就詫異地說：“不是川味的？”吃第二口后就喝起采來：“香，比我在北京吃的都香?！迸赃叺奶鼐α似饋?，介紹了肉包制作過程：早上到超市買了肉運回駐地，跺成餡，按福州口味調(diào)好后，與面一塊送到城里的包鋪，包好蒸好運回，恰好趕上午飯時間。黃江平聽完豎起大拇指：“這樣的后勤沒說的，難怪小伙子個個龍精虎猛的?！?br >
而施老保姆呢，覺得沒什么好說的,隊員們每天都精力充足地為災區(qū)人民工作,后勤怎能拖后退? 所以，他依舊每日鉆在廚房里，忙他的保姆事業(yè)。（作者：黃允明 曉鳳）
（責編：謝添實）
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