菠菠粿
菠菠粿是用菠菠菜（生長(zhǎng)于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的，造型比較簡(jiǎn)單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。掃墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的點(diǎn)心。 每年清明節(jié)前后，家家戶戶都要去郊外踏青，為祖先掃墓、壓紙。掃墓主要為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會(huì)在墳邊種一棵長(zhǎng)青松柏或其它樹(shù)木。掃墓最后一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢(qián)紙，表示此墓已由后人祭掃過(guò)，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人。 掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門(mén)口，向人們說(shuō)明本戶已履行了為祖宗祭墓的責(zé)任。掃墓的供品并不復(fù)雜，只有光餅、豆腐和面點(diǎn)等，但有一主味是絕對(duì)少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“[米時(shí)]”粿店也大量出售菠菠粿。
安南粿
安南粿是用糯米、晚秈米磨漿成粉，再揉進(jìn)紅糖作皮，色作淡紅，包上綠豆沙或赤豆沙，也放入特制的木模內(nèi)壓成扇面形狀，墊上棕葉蒸熟即可。閩南也有這種小吃，只是形狀如龜，入口軟香甜潤(rùn)，特有滋味。
禮餅
禮餅主要采用肥豬肉，花生，芝麻，梅肉，冬瓜糖以及時(shí)令的果仁為餡；以梗米，糯米，面粉經(jīng)過(guò)揉搓成皮；再經(jīng)過(guò)師傅的巧手制成圓形，撒上芝麻上爐烘烤。不要多長(zhǎng)時(shí)間就能嗅到一陣陣的香味。去年暑期去宏琳厝湊巧趕上一戶人家嫁女兒，趕制的禮餅很成規(guī)模，主人家的孩子經(jīng)不住餅的誘惑，伸手自取，這讓我們不禁想起了兒時(shí)自己，幸?？鞓?lè)那是多么的簡(jiǎn)單易得。
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