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劉洪波:重建信用才是食品安全的真問題
www.uplandwellness.com?2011-06-14 15:17? 劉洪波?來源:鳳凰網(wǎng)    我來說兩句

在工業(yè)體制下,食品只有維持一定的“虛擬食品”的性質(zhì),才能保證源源供應(yīng),這從傳統(tǒng)的罐頭制造業(yè)已經(jīng)開始,防腐劑是罐頭制造的前提。

上海的“染色饅頭”得到關(guān)注,不僅因為是央視報道,還因為它發(fā)生在上海,中國都市化水平最高的城市。

在中國,上海作為現(xiàn)代都市最為資深,現(xiàn)代生活的開展也最為典型,城市管理水平一向在最高之列,“市民素質(zhì)”被認為最高,市民生活也屬于精致。正因如此,人們無法避免食用劣質(zhì)饅頭,超市供應(yīng)著劣質(zhì)食品,其中的意味才更加豐富。

從報道中看到,上海的劣質(zhì)饅頭添加了甜蜜素、山梨酸鉀、染色劑,企業(yè)還有回收過期饅頭加工貼標再上市的行為。被控制的企業(yè)負責(zé)人不承認回收饅頭加工,但未否認使用添加劑。這是因為回收過期饅頭上市屬于違法,而在鏡頭下才令人恐懼的添加劑,實際上已是現(xiàn)代食品生產(chǎn)的基本工藝。

某種程度上,現(xiàn)代食品工業(yè)使我們的生活發(fā)生了改變。我們與其說在享用食品,不如說食品是一種仿真商品。化學(xué)添加劑成為食品的基本原料,它模擬了食品的味道、氣味、色澤,防腐劑用于增加保存時限,而真正的食品原料可以添加甚至不添加。例如玉米饅頭可以不用玉米,而只要檸檬黃染料,如果精細一些,可能還添加一點散發(fā)玉米香的味道,就像檸檬汽水只需要檸檬香精。

我們在網(wǎng)絡(luò)上可以感受到虛擬現(xiàn)實的狀態(tài),一定程度上,食品也成了虛擬現(xiàn)實的一種?;瘜W(xué)添加劑虛擬了天然食物的氣息、味道、色澤、口感、形狀,甚至比天然食品更好,食品工業(yè)可以成為一種化學(xué)合成工業(yè)。在工業(yè)體制下,食品只有維持一定的“虛擬食品”的性質(zhì),才能保證源源供應(yīng),這從傳統(tǒng)的罐頭制造業(yè)已經(jīng)開始,防腐劑是罐頭制造的前提。

今天,食品或說虛擬食品不僅有仿真技術(shù)更好的科技,也有更加完善的商業(yè)體系支持??萍寄芴峁┏觥耙坏蜗恪?、瘦肉精、三聚氰胺等添加物,使任何菜式鮮香馥郁,使劣質(zhì)肉看起來比真正的肉更好,使毒奶檢測起來比真奶還營養(yǎng)。

現(xiàn)代市場體系則將每個人的生活納入其中,自然經(jīng)濟不復(fù)存在。哪怕一個農(nóng)民,今天也不可能自給自足,而只能生產(chǎn)某一種或幾種食物,種糧、種菜、養(yǎng)豬等都已專業(yè)化;在城市,人們從菜市場、熟食店、蛋糕店、超市配菜柜臺、冷凍食品專柜購買成品或半成品,廚房正在變成單純的加熱車間,上餐館的次數(shù)增加,使廚房不再重要。

責(zé)任編輯:陳瑋
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