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遠(yuǎn)離半分熟雞排火鍋涮肉須煮開

昨天，北京市疾病預(yù)防控制中心公布預(yù)防人感染H7N9禽流感小知識，其中明確，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的，但五六分熟的雞排、火鍋需要謹(jǐn)慎食用。

人是怎樣感染上H7N9禽流感的？北京市疾控中心主任鄧瑛稱，部分確診病例曾經(jīng)接觸過動物或者處于有動物環(huán)境當(dāng)中。2013年4月4日，在上海市一家市場上的鴿子中檢出H7N9禽流感病毒，與人感染H7N9禽流感有較高同源性。但人如何感染尚不明確。動物傳播給人類以及人際間傳播的可能性正在核實(shí)中。但是根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)及本次病例流行病學(xué)調(diào)查推測，可能由攜帶H7N9禽流感病毒的禽類及其糞便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，經(jīng)呼吸道、接觸等方式傳播給人類。

針對上海等多地出現(xiàn)H7N9病例報(bào)告后，市民對雞鴨等家禽想吃又畏懼的心理，市疾控中心專家表示，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸2分鐘以上可滅活。因此，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的。但是禽流感對低溫抵抗力較強(qiáng)，在4℃水中可存活1個月，因此五六分熟的雞排、沒熟透的火鍋涮肉需謹(jǐn)慎食用。

記者獲悉，現(xiàn)階段從事禽類養(yǎng)殖、銷售、宰殺、加工業(yè)者，以及在出現(xiàn)疑似病癥前1周內(nèi)接觸過禽類者，需要比普通人更加注意預(yù)防。如果這類人群出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀請及時就醫(yī)，并告知醫(yī)生發(fā)病之前的活動情況。