永泰縣文化昌盛，名人輩出。宋代有七歲能詩的進士張沃，武狀元柯熙，文武雙進士江伯虎，乾道間七年蟬聯(lián)三狀元的蕭國梁、鄭僑、黃定，四劾秦檜的一代諍臣侍御史黃龜年以及愛國詞人張元斡。明代有《永樂大典》副總裁王偁。民族氣節(jié)文人黃文煥。清代有著名詩人、十硯翁黃任，虎尊拳創(chuàng)始人李元珠，教育家余濳士。近現(xiàn)代有首倡中西醫(yī)結合治病的一代名醫(yī)力鈞，海外拓荒者力鏘，教育家檀仁梅，會計大師侯夢蟾，共和國化工之父侯德榜等。

永泰歷史悠久，早在在四五千年前的新石器時代，域內就有人類生活、活動。唐永泰二年（公元766年） 建縣，縣名永泰。北宋崇寧元年（公元1102年），因避哲宗陵諱，改稱永?？h。民國3年（公元1914年），因與廣西省永?？h重名，又恢復永泰縣名。簡稱為永，1964年改簡稱為樟。

永泰人民世代以農為本。種植水稻，栽培番薯，植樹種果，飼養(yǎng)禽畜，發(fā)展副業(yè)，靠勤勞的雙手曾生產出“埔埕李干”、“溪洋青梅”、“永福白菜”、“嵩口筍干”、“梧桐涂柿”、“蓋洋香菇”、“姬巖茶葉”、“埕頭糟菜”和“富泉羊”、“同安豬”等聞名省內外頗具地方特色的產品。特別是胭脂李、芙蓉李，飲譽全國。用李果加工成的嘉應子，早已海外知名。

但在漫長的封建社會里，殘酷的地租剝削加上苛稅重役，社會動蕩，“農民終歲勞動，尚不得溫飽”。民國24年（1935年），糧食平均畝產僅達120公斤，而到民國38年（1949年），則下降至83．5公斤。生長在這里的人們過著衣不蔽體、食不果腹的生活。民謠“番薯當糧草，火籠當棉襖，竹篾滿墻倒（指夜間以點燃的竹篾插在墻縫間照明）”便是當時永泰人民生活的真實寫照。

永泰人民具有反抗階級壓迫和外族侵略的光榮傳統(tǒng)。宋末，邑人林空烖齋等人響應文天祥的號召，舉義旗反抗蒙元的入侵，光耀史冊。明正統(tǒng)年間，邑人響應鄧茂七起義軍反抗明王朝的殘酷統(tǒng)治，遭官軍的殘酷剿殺，邱里為墟，十室九空。明嘉靖三十八年（1559年）五月五日，倭寇千余人攻打縣城，軍民奮起抵抗，重創(chuàng)敵軍。戰(zhàn)斗中林大有等300余人以身殉國。