螃蟹腹部有“針孔”(畫圈處)

東南網(wǎng)9月10日訊(海峽都市報(bào)記者 朱麗萍 文/圖) “水產(chǎn)賣家用針管向海蟹注入海水和化學(xué)藥水的混合物，這種混合物可能是類似興奮劑的東西，可讓螃蟹更鮮活更好賣一些。”最近，國內(nèi)部分論壇上，類似有關(guān)“針眼蟹”的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。海都記者留意到，在網(wǎng)上，關(guān)于“針眼蟹”的針眼總共有三種猜測(cè)：1.注水增加重量;2.注射器抽蟹黃;3.給螃蟹注射興奮劑。那么這三種說法有根據(jù)嗎?昨日，記者采訪了福州多位從事螃蟹銷售生意一二十年的業(yè)內(nèi)人士以及相關(guān)專家。

憂心 螃蟹現(xiàn)“針孔”市民不敢吃

“最近微信朋友圈，不少朋友轉(zhuǎn)發(fā)了‘針眼蟹’的內(nèi)容，并貼出圖片，圖片中的螃蟹每只都有幾處針孔。有注水的，有注射蛋黃冒充蟹黃的，還有注射興奮劑讓螃蟹看起來更有活力的?！备Ｖ輳埮空f，正好中秋節(jié)，她家里也買了梭子蟹做火鍋。出于好奇，她便查看了自家購買的幾只蟹，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中幾只蟹還真的有“針孔”。

福州馬先生也說，買回家的螃蟹有點(diǎn)奇怪，有一只螃蟹的背部有針眼大的小孔，煮熟了之后螃蟹肉不多，肚子里是一包水，他擔(dān)心商家會(huì)注射興奮劑，不敢給孩子吃。

調(diào)查 福州水產(chǎn)批發(fā)戶稱“傳言”不可信

昨日，記者走訪了福州新西營里批發(fā)市場(chǎng)多個(gè)水產(chǎn)攤位，發(fā)現(xiàn)多數(shù)螃蟹腹部光滑，并沒有看到有針眼大的小孔，但有個(gè)別螃蟹的確在腹部處有針眼大的小孔，有的螃蟹在背部還有貝殼寄生物。

福州新西營里批發(fā)市場(chǎng)新華活鮮龔老板說，市場(chǎng)上死蟹的價(jià)格只有活蟹的一半，給螃蟹注水，根本增加不了多少分量，這樣做得不償失。而且螃蟹還很脆弱，周圍環(huán)境稍微改變就會(huì)死，更別說注射其他液體了。

龔老板說，因?yàn)樾窔さ膬啥撕豌Q子都很尖，在運(yùn)輸?shù)倪^程中相互碰撞，在蟹殼上扎個(gè)針眼一樣的小孔是很正常的事。

“做水產(chǎn)這么多年，從來沒聽說過給螃蟹打興奮劑的?！备Ｖ菪挛鳡I里批發(fā)市場(chǎng)多位水產(chǎn)批發(fā)戶表示，“往螃蟹里注射興奮劑，可以讓螃蟹活得時(shí)間更長(zhǎng)”的說法讓他們覺得不可思議。他們表示，螃蟹扎完之后容易死，他們不會(huì)為了給螃蟹注水，造成自己更大的損失，并且有人試驗(yàn)過，如果注水，水會(huì)從螃蟹嘴里吐出來。

此外，水產(chǎn)批發(fā)戶說，注射器根本打不進(jìn)蛋黃，因此也不存在給螃蟹注射蛋黃充當(dāng)蟹黃的事。

螃蟹煮熟了之后為何全是水呢?針對(duì)市民質(zhì)疑，水產(chǎn)批發(fā)戶說，現(xiàn)在螃蟹質(zhì)量良莠不齊，質(zhì)量差的螃蟹，煮熟后就是一包水，比較瘦。

釋疑 多種情況可出現(xiàn)“針孔”

“螃蟹表面出現(xiàn)針眼大小的孔洞，有可能是螃蟹在生長(zhǎng)過程中，由微生物侵蝕造成的，比如不少螃蟹外殼都會(huì)寄生貝類等;此外，蟹殼的兩端和鉗子都很尖，在運(yùn)輸?shù)倪^程中相互碰撞也可能導(dǎo)致出現(xiàn)‘針孔’。”福州水產(chǎn)工業(yè)協(xié)會(huì)林會(huì)長(zhǎng)表示，發(fā)現(xiàn)螃蟹的上述情況時(shí)，可以放心食用。

畢業(yè)于廈門大學(xué)生物系的蔡嘉力博士在接受媒體采訪時(shí)也表示，“網(wǎng)上的螃蟹注水觀點(diǎn)并不符合科學(xué)?！彼f，買來的螃蟹都是活物，在市場(chǎng)上也浸泡在水中，會(huì)自主調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，就算強(qiáng)行灌入高密度鹽水增重，也只會(huì)破壞螃蟹的臟器導(dǎo)致螃蟹更快死亡。

蔡嘉力博士說，網(wǎng)上流傳的打興奮劑刺激螃蟹活動(dòng)的言論更是站不住腳，在實(shí)驗(yàn)中給螃蟹注射氫氧化鈉等化學(xué)藥劑確實(shí)會(huì)瞬間刺激螃蟹的活動(dòng)，但同樣也會(huì)導(dǎo)致螃蟹在很短的時(shí)間內(nèi)死亡。