9月開學(xué)后，學(xué)生的飲食安全成為家長們最關(guān)心的問題之一，為加強校園及周邊食品安全監(jiān)管，有效排除食品安全隱患，福建省市場監(jiān)管系統(tǒng)提前準(zhǔn)備，守護好開學(xué)“第一餐”。

早在8月23日，福建省市場監(jiān)管局辦公室正式印發(fā)《關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校食品安全工作的通知》，細化分工，指導(dǎo)全省市場監(jiān)管系統(tǒng)扎實推進校園食品安全檢查工作，嚴(yán)防嚴(yán)控嚴(yán)管校園食品安全風(fēng)險隱患，保障學(xué)生飲食安全。

高度重視，周密部署。學(xué)生飲食安全是全社會關(guān)注的焦點，學(xué)校也是容易發(fā)生聚集性食源性疾病的場所。福建省各級市場監(jiān)管部門把做好秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作作為當(dāng)前的重點任務(wù)，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，周密安排部署，主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)靠前指揮，統(tǒng)籌謀劃，責(zé)任到人，全力保障師生飲食安全。三明市市場監(jiān)管局于8月23日在全市食品安全工作會議上部署開展好秋季開學(xué)食品安全檢查工作。8月25日，專門下發(fā)《關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校開學(xué)食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求全市市場監(jiān)管部門在開學(xué)季集中時間和力量，對學(xué)校食堂、校外供餐單位和校園周邊餐飲經(jīng)營者開展全覆蓋監(jiān)督檢查，全力保障師生飲食安全。漳州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局共同部署2022年秋季學(xué)期開學(xué)學(xué)校食品安全工作。督促學(xué)校加強對食堂食品安全的日常管理，嚴(yán)格落實食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。對轄區(qū)學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊食品店、餐飲店實施網(wǎng)格化監(jiān)督檢查，現(xiàn)場監(jiān)督檢查覆蓋率力求達到100%。

壓實責(zé)任，強化檢查。福建省市場監(jiān)管系統(tǒng)以開展校園食品安全守護專項行動為主線，督促學(xué)校食堂和校外供餐單位全面落實食品安全主體責(zé)任，開展食品安全自查自糾，做好開學(xué)前環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的全面檢查、清潔消殺，在食品采購、貯存、加工制作、餐飲具洗消、留樣和從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)加強管控。嚴(yán)格落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制和集中用餐配餐等食品安全管理制度，合力推動校園食品安全守護行動走深走實。泉州市市場監(jiān)管局召開供校集體用餐配送單位食品安全管理實務(wù)線上約談培訓(xùn)會。組織對全市45家供校集體用餐配送單位實行全覆蓋食品安全風(fēng)險評價檢查，并以此為契機，安排基層餐飲食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干參與跟班學(xué)習(xí)培訓(xùn)。嚴(yán)格要求各地市場監(jiān)管部門堅持問題導(dǎo)向，對檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患，督促指導(dǎo)供校集體用餐配送單位實行銷賬式整改。與此同時，福建各級市場監(jiān)管部門嚴(yán)格落實屬地監(jiān)管責(zé)任，按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》要求，對轄區(qū)學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊餐飲店實施網(wǎng)格化、多頻次監(jiān)督檢查。以許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康證、落實索票索證、進貨查驗記錄、設(shè)施設(shè)備維護使用、餐飲具清洗消毒等為檢查重點，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題務(wù)必及時督促整改到位。充分利用快檢設(shè)備，加大對食品原料及餐飲具的快檢力度，對風(fēng)險隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早防范。

據(jù)不完全統(tǒng)計，在9月1日開學(xué)前，福州市市場監(jiān)管系統(tǒng)檢查學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營戶1600家次以上，督促立整立改隱患問題60多件，立案查處多起食品違規(guī)經(jīng)營案件。三明市市場監(jiān)管系統(tǒng)在開學(xué)前已檢查校園食堂及其周邊食品經(jīng)營者600余家，排查整治食品安全隱患80余個，抽檢食品35批次。南平市建陽區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)放《學(xué)校食堂食品安全自查及檢查表》，并深入校園，組織開展食品安全風(fēng)險排查。截至目前，共檢查學(xué)校食堂50家次，校園周邊食品經(jīng)營戶30家次，共發(fā)現(xiàn)問題20個，發(fā)放責(zé)令整改書15份。

加大宣傳，制止浪費。福建省市場監(jiān)管系統(tǒng)加強學(xué)校和校外供餐單位餐飲從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作和食品安全管理人員能力提升問題，增強學(xué)校食品安全保障能力。積極配合教育部門加強食品安全、營養(yǎng)健康知識與制止餐飲浪費等方面的宣傳教育，增強學(xué)生食品安全意識和自我保護能力，培養(yǎng)學(xué)生均衡膳食理念和健康飲食理念。福建省永安市市場監(jiān)管局開展學(xué)校校長、食品安全管理人員、操作人員專題培訓(xùn)兩場，加強“厲行節(jié)約、反對浪費”的主題教育，提高各類人員食品安全知識和風(fēng)險防控能力，引導(dǎo)師生愛惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費。福建省羅源縣市場監(jiān)管局召集全縣各中小學(xué)及周邊餐飲經(jīng)營單位相關(guān)責(zé)任人參加食品安全培訓(xùn)暨“一品一碼”追溯系統(tǒng)應(yīng)用培訓(xùn)會議，加強食品安全源頭管理。

應(yīng)急值守，規(guī)范處置。福建省市場監(jiān)管局表示，將進一步完善應(yīng)急預(yù)案，適時組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的組織指揮、協(xié)調(diào)配合、高效反應(yīng)、快速處置的能力。同時要求各地嚴(yán)格執(zhí)行應(yīng)急響應(yīng)制度，按照《福建省市場監(jiān)管局辦公室關(guān)于進一步規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全事故信息報送及處置工作的通知》要求，積極高效應(yīng)對，依法規(guī)范處置，最大限度減少食品安全事故造成的危害。